集市遇见这菜别错过，蛋白质极其丰富，搭配鸡蛋炒一盘，太香了。

春节前，集市上就会有很多种类的蔬菜上市，各种各样的蔬菜琳琅满目。因为春节前，家家户户都要多少备一些年货，此时就有很多蔬菜都开始上市了。小编今天说的这蔬菜是蒜苔，临近春节，在冷库存放的蒜苔都开始上市了，虽说刚上市的蒜苔集市上不常见，但是遇见别错过，蛋白质极其丰富，搭配鸡蛋炒一盘，太香了。

喜欢吃蒜苔的人很多，它的做法也有很多，可以炒可以拌，都是很受欢迎的。鲜嫩翠绿的蒜苔，吃起来清香可口，我今天分享一道蒜苔的新吃法，那就是蒜苔煎鸡蛋，这样做的蒜苔煎鸡蛋，无论是拌饭还是配粥，都是超级下饭好吃。这道菜关键在于，起锅煎的时候，要先用油润一下锅，然后建议将锅中的油倒出来，再加入适量凉油，这样再煎至的时候不容易粘锅。这道蒜苔煎鸡蛋不仅口感清甜，且清淡有营养，具体做法如下：

所有食材：蒜苔、鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、白胡椒粉少许、白醋一丢丢

第一步：取一空碗，碗中打入3个鸡蛋，接着在加入适量食用盐、少许白胡椒粉和一丢丢白醋，然后用筷子将鸡蛋充分搅拌均匀，打至蛋清和蛋黄充分混合在一起，备用。

第二步：再将买回来的蒜苔摘干净，接着改刀切小丁，再将切好的小丁清洗干净，然后沥干水分，备用。

第三步：接着将沥干水分的蒜苔倒入鸡蛋液中，然后用筷子充分搅拌均匀，搅至蒜苔上均匀的裹上鸡蛋液，即可。

第四步：起炒锅，先将炒锅烧热，接着加入适量凉油，先用油将炒锅润润锅，待油温烧至冒烟后，然后将蒜苔鸡蛋倒入炒锅中，要用勺子不停搅动，使鸡蛋液受热均匀，备用。

第五步：待鸡蛋液受热均匀后，接着将鸡蛋炒至半凝固状态，然后用勺子快速搅散，最后炒至两面金黄，即可盛出装盘。这道蒜苔煎鸡蛋就做好了，外焦里嫩，营养丰富，简单的家常菜，不一样的味道，喜欢的家人们动手试试哟！

光盘贴士：为啥要将油烧至冒烟，因为油烧至冒烟后，炒出来的鸡蛋才会蓬松宣软没有腥味哦！

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！

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