本期导读：初七吃面条，教你炒面小技巧，面条劲道根根分明，不粘锅不成团

正月初七，是“主”小人儿（小孩子）的日子。这天，家家户户都要吃面条，谓之栓小人儿。在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。

大年初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，面条擀得要又细又长，据说可以保佑健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

初七吃面条，别总是吃热汤面，教你把面条炒着吃，炒面可荤可素，荤素搭配，营养丰富，尤其受到小朋友的喜爱，很多人在家做炒面，炒的面条不是粘锅，就是粘成一团，教你炒面的小技巧，炒出的面条劲道，根根分明，不粘锅也不成团，和饭店大厨做得一样好，你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道炒面的做法：

【香菇什锦炒面】所需材料：切面半斤、香菇6-7个、尖椒1个、胡萝卜1段、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

准备好所需材料，香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。

猪肉切成丝，胡萝卜和尖椒切成丝，香菇切成片。

锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后煮1-2分钟，将香菇捞出，沥净水分待用。

锅内加入水烧开，把面条下入锅内拨散开，把面条煮8-9分熟，将面条捞出。

把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，这样面条吃着口感更劲道。

把面条捞出放到大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，拌匀，这是炒面不粘锅，不成团的小技巧，面条包裹了一层油膜，炒制时就不会粘锅，根根分明不成团。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至颜色变白。

下入香菇片，胡萝卜丝和尖椒丝，大火翻炒，将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。

淋入生抽酱油，大火翻炒均匀，下入面条，大火翻炒均匀，淋入红烧酱油，加入少许盐，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出即可，一道色香味俱全的香菇什锦炒面就做好了。

小贴士：面条煮至8-9分熟即可，不要煮过火，面条煮过火，炒制时容易碎，面条煮好后，要放到冷水中投凉，这样面条吃着劲道，过水后，加入油，使面条包裹上一层油膜，炒制时就不会粘锅，也不会成团，根根分明，炒制时，要大火快炒。

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