炒肥肠，直接下锅大错特错，加一点“它”，又嫩又香，越吃越想吃

虽然肥肠给人的印象就是很重口味，但是处理干净的话也是很美味的。下面给大家做的这个辣炒肥肠的做法就很简单了，要是说什么菜能跟肥肠最搭的话，那当然就是辣椒了。

肥肠又名猪大肠，猪肠，是属于输送和消化食物的部位有着很强的韧性，但是又不像猪肚那么的厚，有着合适的脂肪，吃起来很是有嚼头，香味和臭味的双重味道让人吃过就很难忘记。

其实刚开始我也不是很喜欢吃肥肠，但是老公喜欢吃，隔几天就会买回来，一个人炒着吃，时间长了我也就被他感染，而且越吃越香。炒的次数多了自然也就会处理猪大肠，所以我们在处理猪大肠的时候一定要多这一步，不然的话很可能炒出来的猪肠就会油腥味道重。

【菜名】：辣炒肥肠

【食材清单】：猪大肠，青辣椒，红辣椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，盐。

【烹饪步骤】：

1、提前准备一会儿用的食材准备好非常，我这边买的是新鲜的，也没叫商家处理过的，正好买回来教大家怎样能够正确的处理肥肠才能不腥没有异味。

2、 我们把猪大肠先清洗干净，把猪大肠翻过来，把上面的肥油还有脏的东西都先提前清理干净。

3、 然后在猪大肠里面加入两勺生抽，一勺盐，一勺白醋，两汤勺的淀粉，大力抓匀两分钟，然后再用清水冲洗干净，按照上面的办法再重复2~3遍。

4、 然后我们再把大肠翻过来，重复上面的清洗办法2~3遍。这样做出来的猪大肠一点异味也没有，而且吃起来非常香。

5、锅里面加入适量的水，然后把大肠下进去，烧开了以后两分钟捞出来，再切成小段准备好。

6、 把青红辣椒切成块儿葱，葱切成小段儿，大蒜，生姜还有葱头全部切成小末，把这些配菜都准备好。

7、锅里面加入适量的食用油，烧热以后把葱姜蒜下进去炒香，再把肥肠下进去翻炒均匀，加上老抽，还有生抽翻炒上色。

8、最后再把青红辣椒还有葱段野头下进去翻炒至变色，加入盐以后翻炒就可以出锅了。端上桌闻着臭，但是吃着香的辣炒肥肠就做好了。红绿相间的辣椒再搭配上肥肠，看着就让人很有食欲，吃上一口肥肠，也是肥而不腻，很有嚼头，越吃越香。

【小贴士】：

1、一定要将猪大肠清洗干净给大家总结一下，就是清洗的时候一定要次数够，而且要加淀粉还有醋，经过这样处理的猪大肠不行，而且还没有异味。

2、要是能吃辣的话，大家还可以放点干辣椒进去，会让这道菜的辣味更加的浓郁。

3、猪大肠焯水的时候，时间一定不要太长，因为后期我们还要下锅锅炒，要是炒的时间太长的话，把猪大肠炒得老了，口感就不好了。

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