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今天，谷爱凌为我国获得了第3块冬奥会金牌，对于那些不太了解谷爱凌的朋友们可能疑惑，我国滑雪冠军怎么是位“洋娃娃”。特别是谷爱凌接受采访的时候，英语、汉语流利切换，表现出了过人的语言天赋。也难怪朋友们疑惑，因为谷爱凌的爸爸是一位美国人，但是她的妈妈却是一位地地道道的老北京人，这就难怪谷爱凌为什么英语、汉语都说得这么标准流利了。经常关注谷爱凌的朋友们，在她晒出的照片中不难看出，她特别喜欢的一道家常菜就是番茄炒鸡蛋，也叫作西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是一道再普通不过的家常菜品，是很多小女生的至爱；当然，谷爱凌也不例外，也是她平常特别爱吃的一道菜。人们在家制作这款西红柿炒鸡蛋，出现问题最多的是炒出来之后，渗出的汤水特别多，还有一股特别凝重的酸味，没有西红柿特有的鲜香味道。所以说，越是普通家常的菜品，想做到极致越难。谷爱凌爱吃的番茄炒鸡蛋，先炒番茄还是鸡蛋？炒错了容易渗汤还酸。下面，就与朋友们一起来做这款谷爱凌爱吃的番茄炒鸡蛋，一些具体的细节在制作过程与注意事项里面重点说明。

主料：西红柿2个、鸡蛋3个

配料：葱5克、香菜10克

调料：植物油50克、盐2克、白糖2克

1、选用中等个头的西红柿2个，用菜刀在西红柿顶部切上一个浅“十字”。用开水烫1分钟，揭去西红柿的外皮，这样炒出来的西红柿才不至于质韧的外皮影响菜品口感。把西红柿一切两半，斜刀楔形切去西红柿的内蒂，切成3厘米大小的不规则西红柿块。切葱花5克、香菜小段10克。

2、鸡蛋3个，在水管下面清洗一下鸡蛋外壳，把蛋壳外面的污物给清洗干净，打入碗内。用筷子或打蛋抽子反复搅打，标准为用筷子挑不起成块的鸡蛋清才行。

3、炒锅置于炉灶，空烧约半分钟，锅温升起来后才倒入植物油30克，转动锅体快速提升起油温。差不多要达到七成热，微微能看到油烟升腾，立即倒入蛋液，快速滑炒分散。炒成金黄色的鸡蛋块后，立即把鸡蛋块盛出到一只碗内备用。

4、锅内再倒入植物油20克，下入葱花炒出葱香味，立即倒入西红柿块，大火快速翻炒10余下。调入盐2克、白糖2克，下入炒好的鸡蛋块，再次翻炒均匀。

5、停火，撒入香菜小段，把炒好的西红柿炒鸡蛋盛入凹盘，便可以鲜香呈现。谷爱凌爱吃的番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是番茄？炒错了渗汤多还发酸。这道菜，朋友们学会了吗？

1、这道西红柿炒鸡蛋突出的是西红柿与鸡蛋原汁原味的清香淡雅，切记不能过度调味：原则上只需调入盐，调味一个最简单的底口，再调入少量白糖，中和一下西红柿的酸味，和味提鲜，是那种复合的立体味型。

2、这道西红柿炒鸡蛋，要注意两个火候：炒鸡蛋块时，一定要“热锅热油”，炒出来的鸡蛋块颜色才会金黄，而且蛋块蓬松香软，也特别出数，口感更滑嫩。西红柿块下入之后，一定要切记“旺火速炒”，这样可以最大程度防止西红柿块渗出汁水，炒出来的西红柿特别鲜活多汁。

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标签： 炒鸡蛋 番茄