经常失眠的人适合吃这菜，三天两头吃安神助睡眠，家家吃得起

茼蒿有一个非常有趣的名字，在我国古代茼蒿作为宫廷佳肴，所以又被称为“皇帝菜”。它的味道独特，是不需要放过多的调味料，简简单单烹饪就能突出自己芬芳。可以涮火锅，凉拌，做馅儿，蒸着吃等多种做法。

茼蒿的营养也是十分丰富的，据古医书记载，茼蒿有着安心气养脾胃的功效，现代科学也证明茼蒿中含有的胡萝卜素高于普通的蔬菜，它含有的特殊香味，还能够增进食欲，养心安神。

现在各个岗位都已经开始开工了，但是很可能大家假期综合症依然存在，睡眠不好干活就提不起来劲儿。这时候我们可以适当地吃一些这样清心安神的菜来帮助我们调整。下面教给大家的这个做法也是非常简单，用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆简单好吃的一道小炒，用5分钟就能完成。

【菜名】：蒜蓉茼蒿

【食材清单】：茼蒿，大蒜，干辣椒。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将大蒜去皮了以后拍碎，然后做成蒜泥备用，因为我的蒜用得比较小，如果蒜比较大的话，大概五六瓣就可以了，当然你要是不太喜欢吃蒜泥味道比较重的话，可以少准备一些。把干辣椒切成丝或者是切成段备用。

2、 把茼蒿用清水冲洗干净了以后，将茼蒿的茎还有茼蒿叶分成两部分备用。如果茼蒿的根部比较老的话，可以切掉，不用。

3、 锅里面倒入适量的水，烧开了以后，加入一小勺的盐和几滴食用油，先是把茼蒿的根部焯水一分钟左右，再把茼蒿的叶子下进去焯水20秒，然后捞出来沥干水分备用。如果茼蒿要是比较嫩的话，要适当地缩短焯水的时间。

4、 平底锅里面倒入食用油烧热了以后，把蒜蓉还有辣椒先下进去，炒出来香味儿，注意千万不要用太大的火来翻炒，容易将大蒜炒糊，口味就变不好了。

5、随后我们再将炒好了的茼蒿下进锅里面，快速地翻炒均匀。

6、 最后我们加入1勺蚝油，半勺白糖，还有适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。因为茼蒿已经焯过水了，所以翻炒的时间也不宜太长，简单地给茼蒿调个味就可以出锅了。

【小贴士】：

1、因为茼蒿的杆不易熟，所以可以先焯水焯的时间长一点，要是不想焯水的话也要先将茼蒿的根部下到锅里面翻炒发软了以后，再下入茼蒿的叶子。

2、我们在炒茼蒿的时候，时间一定要尽量的短一点，保持茼蒿脆爽的口感，调料也不太多了，蚝油还有白糖都有提鲜的作用，再加一点盐就已经非常鲜美了，做出来要更加突出茼蒿本身的香味。

3、不能吃辣的话可以不放红辣椒，但是个人感觉放了红辣椒以后，让这道菜的颜色更加鲜艳，点缀上去也很好看，更有颜值一些。

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