吃过一次就上瘾的酸汤面，劲道爽滑有嚼劲，酸爽开胃，超美味

都说“迎车的饺子下车的面”，在过去，出门的人都习惯吃硬一点的饺子再出门，这样路途中就不会饿了，而在回家之后，吃一碗软乎乎的面条就容易犯困，继而可以睡个好觉了。从毕业之后，我的父母就一直遵循这个传统来迎送我。只要看到桌上有那一碗开胃喷香的酸汤面，我就知道父母在等待我回家。这种家常酸汤面只需要最普通的挂面，开盖煮5分钟，等面条出锅后，口感劲道爽口，后味酸辣开胃，一吃就上瘾，简直是比泡面好吃还营养。

现在天气转冷，最适合吃酸汤面了，一大碗面条下肚子，顿觉全身暖暖的。今天，我给大家分享妈妈版的酸汤面做法，做法简单快手，新手一学就会。毫不夸张地说，这绝对算是一款治愈系灵魂汤面，无论在外多累，哪怕没有父母在身边，自己也可以用美食抚慰那颗疲惫不堪的游子心，心动的朋友赶紧行动吧！

【菜品】：酸汤面

【烹饪食材】：蚝油3克，红色小米椒2个，大蒜3瓣，香葱2根，新鲜香菜3根，白芝麻和细辣椒粉各1小勺，食盐少许，生抽5克，陈醋8克，食用油少许。至于挂面的话，粗细都可以。

【烹饪步骤】：

1、将香葱去根后，摘除黄叶之后，洗净切碎。同时，香菜去根后洗净，用刀切小段。

2、大蒜去皮后剁碎成蒜末。与此同时，准备一些辣椒面和熟芝麻备用。

准备一个面碗，往碗里加入切好的小米椒圈和蒜末，接着加入一些辣椒粉、葱白和白芝麻。

4、取锅烧油，大火烧至八成热，将热油淋到调料上面，用筷子迅速拌匀。

5、将准备好的蚝油、生抽和陈醋倒入碗里，为突出酸味，可多放点陈醋。这时候，用筷子再次拌匀成调料碟即可。

6、取锅煮面条，锅里放入1000毫升以上的冷水，大火烧开后，开盖下入一把空心挂面，滴入两滴食用油，以防止面条粘连在一起。

7、大概3到5分钟之后，转中火，用筷子上下搅动几下，等面条煮至透明状后，就可以迅速关火了。如果实在不知道面条熟没熟，可以用筷子夹起一根，面条如果断了就说明熟了。

因为有原汤化原食的说法，这时候，大家可以在碗里加入适量的面汤，家里有猪油的可以加入一小勺猪油。

将面条加到放了面汤的大面碗里，撒上少许熟芝麻、香葱和香菜，用筷子拌匀就可以开吃了。

【烹饪小贴士】：

不爱吃辣可以减少辣椒的用量。爱吃辣的朋友可以放一点辣椒油。面条趁热吃口感最好，否则放久了，成坨的面条就会变得很糟糕。在煮面的时候，扔入几片新鲜的生菜或上海青，这样也可以帮助大家补充更多的维生素C和膳食纤维。由于生抽和蚝油等调味品是含有一定盐分的，这里不需要放盐。口重的朋友可以在煮面条的时候放一点盐。

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