在大多数人的眼里，安徽好像就是一块美食荒漠。

因为这里的美食实在太不出圈，以至于很难想出有全国知名的美食小吃。

但事实上，这座却藏着一座美食连陈晓卿都曾发微博安利过的小城。

3600年前，商汤在此建都，庄子、曹操，还有神医华佗等知名人物都来自这里；

明清时期，这里是中国四大药都之一，而如今已成为全球最大的中药材交易中心；

这里并不以美食出名，但纪录片《早餐中国》第三季却将目光对准了这里的早餐。

这座几乎没有多少存在感的小城便是：安徽 · 亳（bó）州。

#亳州#，古称“谯城”，是国家历史文化名城，也是中华民族古老文化的发祥地之一。但来这里，逛景点可不是最主要的，大街小巷的美食才是真正的目的。

牛肉馍，亳州当仁不让的美食名片

要说亳州最有名的美食，那非牛肉馍莫属。

亳州牛肉馍为亳州谯城区特有的小吃，这里产出的牛肉馍有脸盆大小，色泽金黄、外脆里嫩。每天早晨，市区每个牛肉馍的摊位都是香气扑鼻。

牛肉馍是将当地特有的红薯粉丝蒸熟切碎、放入黄牛肉，以及各种香料磨成的粉拌成馅儿，再铺在面皮上，扎口按成圆饼状。之后往平底铁锅倒油，把牛肉饼放上去，炕满40分钟即可。

吃牛肉饼的时候一定要配上一份嘛糊。

嘛糊是豫东皖北地区穆斯林兄弟创制的一种清真小吃，有咸嘛糊和甜嘛糊两种。咸嘛糊类似胡辣汤，而甜嘛糊是用大豆面和小米浆熬成，喝起来像是米糊。

推荐店铺：李氏祖传牛肉馍、清真·西关洪建牛肉馍

一碗干扣面，连大佬陈晓卿都会为它发微博

干扣面全称是涡（guō）阳干扣面，这里的涡阳是亳州的下属县。

干扣面以煮熟的黄豆芽铺底，配上蒜汁、葱段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等为火锅底料，煮熟的面捞出放入碗中，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。

做好的面吃起来韧而不柴，软而不糊，非常Q弹。还可以搭配一份酸汤温泉蛋，开胃又解腻。

推荐店铺：正宗涡阳素玲干扣面、梁老三干扣面总店

亳州，可不止只有牛肉馍和干扣面

除了牛肉馍和干扣面这两位重量级选手，亳州还有着众多特色小吃，它们更是频频登陆央视的《中国早餐》节目。

01.阚疃板鸡

阚疃板鸡已有100多年的传承历史，它是用秘方加二十余味珍贵的中草药材配制，以优质古泉水浸泡、洗濯、多道工艺加工、卤制出的，板鸡肉质鲜嫩、香味醇厚，堪称江淮一绝。

02.蒙城sa汤

撒汤是用老母鸡、猪骨熬制，将鸡肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，上桌时再将生鸡蛋在碗里搅散，再撒上芝麻油、黑胡椒粉、香菜即可。

sa汤非常鲜美，可以搭配小笼包、烧饼或者卷饼一起吃。

推荐店铺：丁延超sa汤（在当地最有名气，曾被央视《中国早餐》报道过）

03.展沟烧饼

展沟烧饼又名“鞋底烧饼”，是亳州利辛县的一道名吃，它是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。

其风味独特，外酥里嫩，香酥可口，满口面香、肉香、芝麻香。

04.义门熏牛肉

义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食。这里是回民聚集的地方，所以吃牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践，义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法。

义门熏牛肉颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂。

05.义门羊肉汤

亳州义门镇的羊肉汤特别有名，这里的羊肉汤一般是用羊肉和羊骨头配以十多种中药文火慢熬，特别适合天寒时，喝一碗。

喝羊汤通常还可以配烙饼、酱豆和时令蔬菜。

推荐店铺：义门大将羊肉汤（主打羊肉汤、羊杂汤、各种羊肉菜肴）

06.亳州粉皮

亳州粉皮是色香味俱全的美食的典型代表。粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，在当地以铜关村生产的名气最大。

除了以上这些，亳州的九龙贡面、蒙城火腿腐乳、扁豆糕、孙集米酵子、涡阳苔干等都是值得一尝的美食。

作为全国重要的药材生产基地，丰富的药材也融入了日常饮食中

亳州是全国重要的药材生产基地，这里有两千多年芍药种植的历史，有着世界上最大的芍药田。去年4月25日-5月5日还举办了亳州芍花养生文化节。

品质优异且丰富的药材也被融入到亳州人日常饮食之中，成为黄淮地区独特的药膳。

01.古道芍花鸡

这道菜通常选用一年左右的小公鸡，再放入芍药、人参、石斛、大枣、虫草花等药材。在经过腌制、炖煮后，鸡肉中融入药香，汤中则是浓浓的鸡肉鲜味，非常棒。

02.曹氏鱼头

这道菜通常是用涡河里特有的花鲢鱼头，趁热油下锅将鱼头煎炸到两面金黄，再用古井水，加入天麻、党参等药材小火慢炖，特别适合冬天温补。

03.华佗十全汤

这道菜是选用六味中药，再加上牛鞭，鸡腰、虾仁、羊外腰等补品，味道独特，非常滋补。

推荐店铺：怀养堂（专门做药膳且名气最大，还能看五禽戏表演）

旅行Tips：

1.必游景点

花戏楼、华祖庵、天静宫、东太清宫、尉迟寺、曹操运兵道、南京巷钱庄、凌西湖、万佛塔

2.交通攻略

01.机场

亳州境内有一座亳州机场，出发地有直达可以考虑。

02.火车站

亳州境内有火车客运站亳州站、涡阳站、亳州南站、芦庙站、古城东站，可以根据行程选择。

3.最佳旅行时间

四季皆宜，春夏最佳

来到亳州，你可以早起吃块热腾腾的牛肉馍，随后在古旧的小巷子里闲逛，伴着晚风，在药香飘香的小城里，过几日慢生活。

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