这菜浑身是宝，很多人都不懂吃，把叶子当垃圾扔掉，太可惜了

芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜，属于高纤维食物。立春以后又到了吃芹菜的季节了，要是收到芹菜的话，大家可能都是吃芹菜梗比较多，芹菜叶很多都会扔掉了，那我只能说你简直太浪费了。

营养学家曾对芹菜的梗还有叶子进行了13项的营养成分测试，发现芹菜叶子的营养成分中有10项指标都超过了芹菜梗，像是芹菜叶中所含有的胡萝卜素，维生素，蛋白质，还有钙含量都超过了梗。

总的来说，芹菜的叶子可是比芹菜梗的营养价值还要多得多，所以说芹菜全身都是宝，一点也不错。以后我们在做芹菜的时候，千万不要把芹菜叶子丢掉了，可以用来做汤，清炒烙饼都是很不错的选择。下面就把这个芹菜叶鸡蛋饼的做法分享给大家。

【菜名】：芹菜叶鸡蛋饼

【食材清单】：面粉，鸡蛋，芹菜叶，十三香，盐，橄榄油，白芝麻。

【烹饪步骤】：

1、下面就是我们一会儿要用到的所有食材了，芹菜叶是我昨天买回来的一把新鲜的芹菜，然后摘下来的。大家要把芹菜叶挑选一下，像是老得发黄的，还有烂的，现在也一定要挑出去，留下来新鲜的嫩的。然后再将鸡蛋和面粉也都准备好。

2、 我们先将鸡蛋磕进比较大一点的容器里面，然后再用手动打蛋器将鸡蛋给打散，加入适量的十三香。

3、 还有适量的盐，然后再次用勺子可以搅拌均匀，根据个人的口味加入即可，要是给孩子吃的话，建议一定要少放。

4、 随后我们再将面粉也倒进去，充分地搅拌均匀，搅拌至无干粉状态，然后放在一边备用。

5、锅里面倒入适量的水，烧开了以后把芹菜叶下进去，然后立即关火，用锅里面的余温将芹菜叶可以炒，烫熟即可，时间不宜太长，芹菜叶要是变得软烂了就没有口感了。然后将焯水的芹菜叶再用刀切碎。

6、 切好了的芹菜叶倒进面糊里面，搅拌均匀，再加入适量的橄榄油，一边加油一边搅拌，要是准备白芝麻的话，最好加点白芝麻，会让芹菜饼香味更加浓郁。

7、平底锅里面倒入食用油，刷上薄薄一层即可，然后用勺子挖出来面糊摊在平底锅上面，一勺一个小饼，也可以摊上一大掌的，这个根据自己个人喜好来就可以了。

8、然后再将平底锅用小挡煎至两面金黄即可依次将小品全部弹完，闻着非常香，忍不住了就先吃一个。

【厨贴士】：

1、我们在做鸡蛋拌面饼的时候，很容易把握不好量，大家就一边加水一边在搅拌，搅拌成可以流动的面糊即可。

2、现在芹菜下锅焯烫的时间千万不要太长了，简单目地就是将芹菜叶给超软变熟，要是时间长了很可能会影响芹菜的口感。

3、大家根据自己的洗好准备扮成一个大的鸡蛋饼，或者是像我图片里面这样一小勺的小鸡蛋饼都可以。

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