开春了，别忘记吃这“皇帝菜”，4元1斤，养脾健胃

在我国古代茼蒿是宫廷佳肴，所以又被称为“皇帝菜”。渐渐地茼蒿也成了我们春日必吃的蔬菜之一，想来自己突然觉得贵气十足呢。过完立春了以后，我觉得天气是越来越回暖了。春天就要吃一点像样的属于春天的菜。

茼蒿性味甘辛平，调胃健脾、降压补脑，可以说是兼具颜值与实力的春日蔬菜了，而且茼蒿中还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，经常食用茼蒿可以预防心血管疾病茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效。

开春以后也是茼蒿最佳食用的季节，除了吃野菜以外，我也要记得多吃很好，对我们身体都是很有好处的。所以在这个季节要是菜市场遇到了茼蒿，我们一定要买回家一点，不用做得太复杂，简单地跟蒜蓉清炒一下就很鲜美。

【菜名】：蒜蓉茼蒿

【食材清单】：茼蒿，盐，大蒜，花生油。

【烹饪步骤】：

1、我们现在将茼蒿准备好，茼蒿，我们在菜市场买新鲜的就可以了，然后看到叶子发黄发烂的部分，记得要提前摘洗干净。买回来的茼蒿要是比较老的话，要将根部给切掉。

2、我们将大蒜去皮了以后，剁成蒜末放在小碗里面准备好。

3、 然后将茼蒿用清水可以冲洗干净，在茼蒿里面加上一小勺的盐放在水里面浸泡将近20分钟左右。这一步主要是为了去除茼蒿身上的泥土和农药这一步千万不能少。

4、 把茼蒿清洗干净了以后，然后将茼蒿切成大小差不多的小段。具体的大小大家可以参照一下下面的图片。

5、炒锅里面倒入适量的花生油，烧热了以后，再将茼蒿下进去，用大火翻炒片刻。

6、 看到茼蒿炒的已经微微发软了以后，把蒜蓉加进去，用大火继续翻炒均匀。

7、随后再加上一小勺的盐来调味儿，最后用大火翻炒至断生就可以了，盛出来以后装在盘子里面就可以美美地享用了，其实大家要是能吃辣的话可以再加蒜蓉的那一步，再加上一点小米辣，这样炒出来的茼蒿更加的下饭，看起来颜色也很漂亮。

【小贴士】：

1、我们在拍蒜末的时候，先是用刀背把大蒜拍扁，会更加容易去皮挥发性气味大的大蒜油，经过空气氧化以后更容易被人体吸收，所以在大蒜太远了以后可以用刀多切几下，这样大蒜越切越香。

2、我们在炒青菜的时候，也就最后出锅之前加入适量的盐即可下盐，太早的话就容易出水，把咸味带走，也不要加过多的颜色重的调味料。

3、茼蒿的叶子还有杆儿均可食用，叶子摘下来可以凉拌，也可以跟着杆一起清炒或者是煮汤煮粥等等，非常的百搭。

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