红烧带鱼段

简版红烧带鱼

原料：带鱼段、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、生姜、大葱段、盐。

做法步骤：

第1步、带鱼段花刀，用料酒，生姜，葱段，少许盐腌制半小时已上。

第2步、配料汁：老抽0.5勺，生抽2两勺，白糖1勺，番茄酱1勺，白开水4勺，搅拌均匀。

第3步、蒜4头（我喜欢吃就多放，一般5瓣就可以），中间切开）。

第4步、小葱切断。

第5步、凉锅热油，15毫升油，中火6成热，轻轻放入带鱼段，切记，不能搅动，一定掂起锅晃动，倒入两大碗开水，和调好的料汁，蒜瓣，两个干辣椒，中火炖，中间还是晃动锅，轻轻用铲刀别让粘锅。

第6步、中火转小火再炖20分钟，看锅中料汁减少程度，放少许鸡精，葱段，关火。

小贴士：

网上很多红烧带鱼都是要用油煎，一是费时间，二是我一直觉得油煎不健康，所以就做了无需油炸版，吃起来味道不错，还简单。

来自 美食天下 嫣然_eKtM 的作品。

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