最近冬奥会如火如荼的进行中，寒冷的冰面也抵不过比赛的激情和全民追冰墩墩的热情，用“一墩难求”来形容这届冬奥会再贴切不过了。洁白的冰雪赛场总带给人很多的幻想，就像一些极简风格装修的餐厅，总会给人更多的延展空间。今天带大家来到厦门JFC商场，来探一探这家连招牌都没有的私房菜，却是将空间美学发挥到了极致。

JFC品尚中心A馆4层，门面只有一个类似圆圈一样的logo，光这个设计就留给人很多想象的空间。其实这个logo是是一个极简化的蚂蚁的触角形象，喻寓像蚂蚁的触角一样敏锐的发觉美食。内部空间是追求自然、质朴、雅致的简约美学，整体装修运用大面积原木元素，在JFC这种时尚的CBD中找到一种返璞归真的拙感。

餐厅主要是中西融合菜，运用了西餐的理念、烹饪方法以及食材去创新的特色中餐。开场的这道慢卤鲍鱼配马家沟芹，惊艳全场。鲍鱼经过慢卤后冰镇，鲍鱼Q弹可口，上面搭配上马家沟芹，鲜嫩酥脆。这搭配和创意真的是天马行空呀！

松露豉油鸡，在粤菜中鼎鼎大名的豉油鸡，用西餐中常用的松露进行点缀，松露特有的清香渗入到鸡肉里，口感更好哦！

辣酱焗生态黄鱼，一般闽南的做法是清蒸或者酱油水，而这里大胆的用辣酱去焗呛，黄鱼不仅没有破坏鲜味，却又被注入了一股提神辣味，起到了画龙点睛的作用。

浓汤鲜菌黄花菜，菌菇的清香在口里绽放，高汤熬煮后的鲜美也都浓缩在里面了。

对于肉食动物来说，这道孜然香茅烤肋排必须一提。融入了香茅的味道，烤后的肋排也显得没这么“上火”了。而上桌时盘底的火山石很好的保持了肋排的热度，让这道菜更有温度。

主食的鲜贝酸菜手工面线，看似很家常但却是藏着大惊喜。酸菜的酸爽汤底让人格外开胃，鲜贝恰到好处的提了鲜味。手工面线很劲道哦！

发酵黑蒜香螺炖赤肉，黑蒜被誉为血管清道夫，加入香螺后汤鲜味浓。

酥炸新西兰银蕨青口，竟然是直接将青口肉用天妇罗的方式呈现，搭配独特的酱汁，别出心裁！

私厨醋肉，厦门人的年夜饭总是少不了一道闽南炸醋肉，而这里除了醋肉外还大胆加入夏威夷果和炸春卷皮，口感层次更加丰富多样。醋肉酥嫩，下酒好菜！

最后的甜点开心果漳州麻糍，上桌的时候我们还在猜，这究竟是啥？坚硬的开心果跟软糯的麻糍搭配，碰撞出绝妙的味觉口感。

以闽菜、粤菜和西餐作为基底，通过世界各地丰富的食材，去创作、呈现“融合”美食的色、香、味。这里的菜有时看起来 “很西餐”，但当顾客吃到嘴里，又是一种记忆里地道的闽南风味，这样奇妙的味觉和视觉体验，再加上给人无限联想的美学空间，让人来了还想来。

在这里，人仿佛融入自然之中，而流连于唇齿的是海的味道，来自口腔和胃的赞赏是对大海最好的回礼。蚂蚁私厨，不仅是舌尖上的美味，更是全方位的一场大赏！

鸭鸭带你吃：

蚂蚁私厨·融合菜

地址：厦门JFC品尚中心A馆4楼405

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