奥运健儿在赛场上拼搏争先，体质好的占尽先机，分享5道冬奥美食

冬奥会圆满结束，中国健儿们以15块奖牌，9块金牌荣获世界排名第三名的佳绩，我们在关注比赛的同时，也对运动员们的饮食产生了浓厚的兴趣。

冬奥会期间，世界各国的运动员和教练们齐聚北京，吃好喝好休息好至关重要，多国运动员也纷纷晒出中国的特色美食，并表示了热情洋溢的喜爱之词，那么冬奥会期间会有哪些美食提供给运动健儿们呢？

餐单中会照顾到各国运动员的饮食口味，在中餐餐台上，我们看到了丰富的中式美食，特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。

从中餐餐单中，我们可以看到都是传统的中餐品种，鸡肉和牛肉的品类繁多，大多都是荤素搭配的菜品，这也是考虑到了不同地域运动员们的饮食习惯，在品尝中式美食的同时，较为全面地兼顾了各国的饮食风俗，今天整理了其中的5道美食，还原冬奥会的部分美食，感兴趣的朋友可以收藏。

酱爆鸡丁

需要食材：鸡胸肉、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、大蒜

需要调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、甜面酱、老抽、香油

制作过程：

1、鸡胸肉洗干净，剔除筋膜，切成大小均匀的丁，用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分。

2、黄瓜洗干净，切掉两头再切成均匀的丁。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

3、鸡丁放入盆里，加入少许盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，等鸡丁起黏后，打入一个鸡蛋清先把蛋清搅拌均匀，再与鸡丁抓拌均匀，放入适量的玉米淀粉搅拌均匀，最后淋入少许色拉油，静置十五分钟左右。

4、炒锅上火烧热，用油润一下锅，将油倒出，再加上适量的色拉油，烧制三成热左右，放入浆好的鸡丁，用筷子快速滑动鸡丁。

5、待鸡丁变白浮起来后，将鸡丁捞出控油，把黄瓜也用油炸一下。家里制作可以采用炒的方式处理，油温可以稍微高一些。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入适量的甜面酱小火炒香，放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。

7、烹入少许料酒去腥，加入少许老抽调整颜色，快速翻炒片刻，放入少许盐、味精、白糖调味，大火迅速翻炒，淋入少许香油炒匀即可出锅装盘。

滑蛋虾仁

需要食材：虾仁、鸡蛋、牛奶、姜、小葱

需要调料：盐、鸡粉、白醋、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱油

制作方法：

1、虾仁去掉虾线用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗里，放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制一下，再加入少许水淀粉拌匀上浆。

2、鸡蛋打散磕入碗里，滴几滴白醋去腥，加一点牛奶和水淀粉搅拌均匀。姜去皮切成姜末，小葱切成小葱花。

3、炒锅烧热，润锅后放入适量的色拉油烧至四成热左右，放入虾仁滑至断生后捞出控油。

4、炒锅放入少许油烧热，放入鸡蛋液炒至凝固状，沥去多余的油脂，放入姜末炒香。

5、放入虾仁翻炒均匀，放入少许盐、鸡粉调味，撒上少许小葱花，淋入少许葱油，翻炒均匀即可。

木须肉

需要食材：猪里脊、木耳、黄花菜、黄瓜、大葱、姜、大蒜、鸡蛋

需要调料：盐、味精、酱油、料酒、老抽、胡椒粉、香油、水淀粉

制作步骤：

1、猪里脊洗干净，切成薄厚均匀的片，用清水浸泡十五分钟，捞出沥干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制一下，再放入半个鸡蛋清拌匀，加入少许水淀粉抓匀，上浆十五分钟左右。

2、木耳和黄花菜提前用清水泡发，用开水汆烫一下捞出。黄瓜洗干净切成菱形片。大葱切成葱花，姜和蒜切碎备用。鸡蛋打散磕入碗里用筷子搅拌均匀。

3、炒锅上火烧热，放入少许食用油，烧热后放入里脊片翻炒至断生倒出。

4、锅里留少许底油，烧热后放入鸡蛋液炒至金黄色。放入葱姜蒜爆香，放入黄瓜、木耳和黄花菜煸炒一分钟左右。

5、放入肉片翻炒均匀，烹入少许料酒去腥，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味，翻炒片刻，淋入少许香油即可。

XO酱爆牛肉

需要食材：牛外脊、红黄彩椒、广东菜心、鸡蛋清、大葱、姜、大蒜

需要调料：xo酱、盐、味精、白糖、小苏打、蚝油、老抽、黄酒、香油、水淀粉

制作方法：

1、牛外脊肉去掉筋膜，切成薄厚均匀的片，放入清水里浸泡半小时左右，捞出沥干水分。

2、彩椒洗干净分别切成条。菜心洗干净去掉黄叶。大葱切成葱度，姜切成菱形片，大蒜切成蒜片。

3、把牛肉放入碗里，放入少许盐、小苏打、黄酒、胡椒粉抓拌均匀，再放入半个鸡蛋清和水淀粉抓匀，腌制和上浆十五分钟左右。

4、炒锅上火放入清水烧开，加入少许盐和食用油，开锅后放入菜心汆烫一下捞出沥干水分，摆盘备用。

5、炒锅处理干净，放入少许油烧热，放入牛肉翻至断生变色后倒出。留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

6、放入少许xo酱和蚝油炒香，放入牛肉片和彩椒条翻炒均匀，烹入少许黄酒去腥，加入少许老抽上色，加入适量的盐、味精、白糖和胡椒粉调味，淋入少许香油提味增香，装在菜心上面即可。

西湖牛肉羹

需要食材：牛肉、香菇、牛肉火腿、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、香菜、葱花、姜末

需要调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒、淀粉

制作过程：

1、牛肉洗干净切成碎末，香菇洗净切成小粒，胡萝卜和豆腐分别切成小粒。香菜洗干净切成碎末备用。

2、鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分离，用筷子把鸡蛋清搅散。淀粉放入碗里加入适量清水浸泡片刻。

3、炒锅放入少许清水，加入少许料酒，依次放入牛肉末、香菇、胡萝卜、豆腐粒焯水，然后用清水冲洗干净并控干水分。

4、重新起锅，加入适量的清水，放入葱花和姜末煮出香味。放入牛肉末、香菇、胡萝卜和豆腐粒煮透。

5、转小火，加入适量的盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，把淀粉搅拌一下，往锅中淋入适量的水淀粉勾芡，成酸奶状即可，然后离火。

6、均匀淋入鸡蛋清，用勺子快速搅拌一下，使蛋清呈现蛋花状并漂浮于汤羹中。碗里提前放入香菜末，淋入少许香油提味，将牛肉羹冲入碗里并及时搅拌均匀，西湖牛肉羹制作完成。 #春季美食大赏#

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