济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过200家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

旧文新发，这是一篇7年前的探店文字，在草稿箱里发现的。

7年之前刚刚开始探店不久，也不太会写，啰里啰嗦写了很多（此处都已经删掉了），这是那时在济南长途汽车站附近的一家饭店。当初的这家鱼羊鲜饭店也早已经淹没在时间的长河里。发出来，纪念一下自己当初稚嫩的探店文笔，还有济南这些年餐饮饭店的发展变化吧。

其实里面的菜品大部分都挺朴实无华的，现在想起来还觉得很好吃。

【温补全羊汤】羊杂汤，我个人更喜欢装汤的容器，可以加热的镂花的金色铜盆，看着很养眼，有种古代宫廷的感觉。汤的味道感觉还是略淡，不是那种想象中以前喝过的那种非常浓的熬了好久好久的老汤。建议可以再熬得久一些。

【黄瓜拌油条】中意轩对这道菜不敏感，但是非常好奇是如何把油条做得那么脆的，比较爽口。

【烟笋腊肉】笋片做很大，感觉刀工还需要继续修炼，笋片的口感我更喜欢那种脆脆的，这个稍微有点面。

【鲅鱼焖红烧肉】记忆中，这道菜好像中意轩还是第一次吃，鲅鱼肉质很紧，喜欢，红烧肉略微有点油腻，盘子底部是一汪油，对于不太喜欢吃大油的我来说，如果红烧肉的油收敛一点可能会更好。

【妙缘鸡焖蛤】鸡肉紧实，搭配红辣椒和青辣椒让我想起了辣子鸡，但和辣子鸡比起来，在香气上略逊，花蛤中意轩连着夹了好几个都是只有壳，要是肉多点就好了。

【辣炒羊脸】有点微辣，怕辣，只吃了一口，口感劲道

【冬瓜炖羊排】红汤的视觉冲击感很好，汤里面有羊肋排和羊肉，冬瓜炖的有点软烂了，个人口感喜欢海米冬瓜的那种冬瓜。

【八宝酱烧黄】不认识鱼的品种，从名字上猜测社黄河鲤鱼吧？没有小鱼刺，肉质还可以，大块的鱼肉，吃起来比较过瘾。

【酱香龙骨】猪骨头上的里脊肉，很实在，外形也好看，都是瘦肉，但是感觉炖的时间不够，吃起来有些费劲，肉质太紧，口感欠佳。

【小炒羊血】羊血成型不错，是纯羊血，对我怕辣的人而言，感觉还是有点辣

【黄金猪脚扣】中意轩最喜欢的一道菜，猪蹄色泽诱人，口感不错，有弹性，黄豆入味了猪蹄的香气，软而不烂，入口软绵。

另外羊汤的烧饼端上来是凉的，这个是不应该的。米饭是很好吃的，东北大米，颗粒饱满晶莹。

菜品总结：如果从普通食客角度来说，菜品分量足，价格适中，还是尚可的，但是目前还缺乏吸引人的品牌特色菜，厨师尚需要静下心来继续磨炼，在口味上慢慢研究调整。

对于餐饮行业而言，如果想做大做强，服务和菜品几乎一样重要。门口的迎宾服务员还可以，但是上菜的服务员，没有什么服务意识，端上来放在那里就走了，还需要继续培训，好多次没有主动报菜名，

想了解更多精彩内容，快来关注济南美食觅味

欢迎关注，转发，留言。来济南，中意轩带您一起探店，吃吃喝喝，幸福生活~

标签：