赶上倒春寒，寒风刺骨，出个门都要把自己捂个严实，这种时候，最想来口热乎的让人从头到尾的暖个透彻。

寒冷干燥的天气，软烂入味、弹嫩肥美的东西总能撩动人心。

拐进汉江路的主干道，一个小店的门一拉开，痛快的水汽上冒，每个桌上锅里都咕嘟咕嘟的煮着，每锅各有各的热闹法子。

或许是肥瘦相间的排骨开会，或是鲜美紧致的烧鹅等待安排……，道道都是桌上的“销魂菜”。

围着吊锅团团坐的人们也因着店里的天气，变得温暖而逐渐沸腾。

#01

值得等待

要想吃口心仪的耿记吊锅，还需要先等等，先来面对选择困难的考验：除了热门的大鹅、蹄筋、排骨，猪蹄也是个不错的选择。

出水、炒制、再在高压锅里炖煮，所有原料都是新鲜购入，现买现做，所以来早了，保不齐还得再多等等。

选了猪蹄锅，那经由耿师傅精心点化的汤料，势必要先与猪蹄在高压锅里耳鬓厮磨一番。

高压锅气阀打开的那一瞬，就感受到浓香肆意飞腾，如薄纱笼络住所有感官。

山药、海带、莲藕等食材先后入锅，各个鲜味交错相互补益。

酒精被点着，红的蓝的火焰开始跃动，只等这口锅落座，火焰舔舐锅底，促使咕嘟的吊锅发出共振。

只等吃下一筷，顿感天地一宽。

猪蹄的柔糯与胶质最是蛊惑人心的存在，在最原始的口舌之欲满足间，挑拨口齿的空乏。

#02

吃猪蹄

高压锅的炖煮，使得汤汁侵入到肉质的表皮，吸收了汤汁的精华，软烂脱骨、绵软浓香。

筷子一扎就透的猪蹄在吊锅里翻滚着，皮肉刚一入口便融化在舌尖，浓稠的汤汁携着各式配菜，咕嘟咕嘟，唱着一首让人心软的美食小调。

猪蹄色泽红亮诱人，轻轻一拨，肉就能从骨头上剥离开来，吃起来解馋，微微的甜味，更是增加了肉质的鲜美。

若是吃到了中间的蹄筋，不禁让人口水狂涌心神荡漾，那闪着琥珀光泽的蹄筋在碗里摇曳生姿。

弹软的皮、入味的骨、鲜韧的筋、黏喉的肉，层层递进，起承转合间口齿里吞吐得游刃有余。

当然汤汁不要浪费，拌饭更有滋味。

许多免费的小菜可以无限添加，黄心油菜、小白菜、宽粉、豆芽，随意取用。

另外，还有配菜、炒菜可点，配菜价格不高，四个人就能吃个畅快。

软塌顺滑的宽粉，粉嫩的藕，软烂的山药，每一口都让你难以忘怀。

#03

师傅的底气

素来听闻这家老店顾客众多，为了争做晚上第一批吃上吊锅的人，荷包蛋特意打了电话预约，被告知下午四点半开门，五点营业。

在飘着小雨的天气里，耿师傅驮着自己的妻子准时抵达，一秒不多一秒不少，精准得如同他做菜的态度。

在与耿师傅交谈中，更是发现耿师傅的一字一句无一不透露着他的专业、对食材的认真。

不仅如此，荷包蛋和小海星还被告知，就算是守在门口等开门，仍有一桌早于我们预约。

老板娘和我们介绍，耿师傅原来主厨出身，14年开始过来单干，8年间逐渐成了这条街土家吊锅的招牌。

在味道上，耿师傅有着自己的钻研技巧，不仅会在客人吃饭时关切地询问味道，也会从点评软件上谦虚地接受建议。

凭着多年来不断地认真改进，他的吊锅有了大批的粉丝，每天都座无虚席。

谈及此，耿师傅耿直得如他的名字般说道：“咱不用推广，光是来吃的客人都接待不完”

这等气魄与自信，全是源于花费了8年心血，堪称妙品的吊锅。

#04

满座

店面前一个临时公交站台，来往的路人和进店的客人，在六点的时刻人影交错，难以直接辨别其目的地。

日复一日的小锅小炉、炙热烘烤下，耿师傅的吊锅王称号逐渐打响，门口停车位被食客占据，店里熙熙攘攘、热火朝天。

红火的生意，合适的气氛，俨然襄阳老饕的美食天堂。

冷的天里，这口魂牵梦萦的味道，让人寻到烫软，觅得热气腾腾。

而生活的畅快，就在这方店里肆意流转。

耿记吊锅王

地址 |樊城区汉江路汉江商务酒店东南侧

营业时间 丨10：00-14：00与17：30-23：00

/

「暖融于锅，人间百味。」

END

出品：湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑：荷包蛋 摄影：荷包蛋

本文由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载

标签：