春天，万物勃发，天地间充满了生机，经过了整个寒冬腊月的胡吃海喝，大鱼大肉的积累，身体早已不堪重负，到了该减肥的时候了，而平平无奇的鸡胸肉，一直是健身爱好者心中最佳的食材之一。

鸡胸肉与其他肉类相比较，价格实惠，脂肪含量低，蛋白质的含量很高，真是又低卡又营养，被称为“减脂餐之王”可是美中不足的是，它的口感比较发柴，这也是许多人吐槽的点。今天分享一道黑椒鸡肉饼，这种做法的鸡胸肉不仅不发柴，味道还相当的鲜美软嫩，做法分享给大家。

黑椒鸡肉饼

食材配料：鸡胸肉、洋葱、青辣椒、黑胡椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、饺子皮

1、食材备齐之后，准备减脂的小伙伴可以先把鸡胸肉上白色的脂肪去除。如果没有这个打算，也可以忽略这一步。去除脂肪的鸡胸肉先用水清洗干净，再用刀背敲断鸡胸肉里使我们口感发柴的“筋”，然后再将其切成小块并剁成肉糜。如果家里有手拉或电动的绞肉机，也可在切成小块后放入搅成肉糜。

2、洋葱和青辣椒同样需要切碎成小丁，然后与肉糜放入同一个碗中，或者随意切成小块同鸡肉块一同放入搅拌。（并且通过绞肉机一同搅拌的肉馅还会吸收洋葱和青辣椒的汁水，口感更佳）

3、肉馅准备好之后，先放入一小勺料酒，再放入两勺五香粉和两勺黑胡椒，然后是一勺生抽、一勺老抽和少许盐，随后搅拌均匀。

4、黑椒鸡肉饼的馅料盘好之后，为了方便和节省时间，我们可以直接买饺子皮来包，但由于饺子皮过小，需要先将其擀的大一点。

6、传统的包包子并拍成饼的方法太过于繁琐，可以用到两个简单的包饼方法：叠被子法和叠五角星法。叠被子法是先将一对对边捏住，然后再将剩下开口的两边向中间对折并翻面就可以了。叠五角星法是把皮的边分五次折上不留口翻面即可。

7、将馅料全部都包好，煎锅中放入适量的油，等油热转小火将黑椒鸡肉饼封口朝下的放入锅中，待其定型后翻面继续煎至饼熟即可出锅食用。

——老井说——

由于馅料无法品尝甜咸，所以建议先少量包几个下入煎锅，品尝调整过后再将剩余的全部包完。如果品尝过后觉得甜可以再适量的加盐，如果觉得咸也可以加入少量的糖中和或再放入一些馅料。这样做出来的鸡胸肉不仅解决了柴的口感，用油控制量的话，也是一道好的减脂餐。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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