2022四大下酒菜新鲜出炉，酒友：没它喝酒不香，第一名众望所归

说到喝酒，就离不开下酒菜！懂行的老酒友都知道，菜选的不对，好酒也白瞎。下酒菜和白酒，就像是饭桌上的黄金搭档，一杯小酒，一口小菜，那叫一个舒坦。更有人评选出全国最受欢迎的四大下酒菜排名，快看看第一名是不是你的最爱？

评定原则——

以凉菜为主：白酒入胃发热，用凉菜搭配正好可以中和，让人感觉舒服。而热菜的话，往往酒喝到一半就凉了，丧失了最佳的口感。

普遍性：中国饮食文化太过丰富，南北之分，东西之别，差异还是很明显的。所以能上榜的下酒菜，一定要能满足大众不同的口味，全国都爱吃，不管老酒友还是入门新手也都喜欢。

平民性：如果你平常吃的都是满汉全席，那根本不用选，想吃啥都行！所以能入榜的小菜必须平价亲民，且易得。大酒店有，路边摊也有，甚至自己动动手也能做出来。

毕竟是下酒菜里的扛把子，所以揭榜之时，笔者还为它们各自搭配了适宜的美酒。好酒好菜，马上上桌！

第四名：凉拌牛肉

大块吃肉，大碗喝酒，实属人生巅峰。古有林冲、武松般的硬汉店中一坐，两斤牛肉一坛好酒，潇洒快意。而今天能经常拿它下酒的人，那也得是腰包鼓鼓，有阅历和品味的人。

为什么？价格摆在那呢，可谓是下酒菜中的硬菜！

推荐酒：君中元私藏酒（酱香型）

这款产自贵州的优级酱酒，采用最为复杂的坤沙工艺制成。选料只用本地高单宁的红缨子高粱，历经9次蒸煮，8次发酵，成酒后再经6年窖藏方可上市。

正因为原料上的考究和陈放过程，酒液的酸度和其富含的单宁成分，能够帮助牛肉中粗纤维的消化。而酒中带有香气的丰富酯类，又与牛肉的动物油脂香气结合，口感滋味全面升级。因此凉拌牛肉配上此酒，简直人间美味。

可是这么好的纯粮佳酿，却因为它的酿造人曾传政（“酱酒之父”李兴发弟子），一心钻研酿酒，疏于营销，以至于如今只在当地受到推崇，外地人有幸尝过的并不多。

开瓶先闻香，酱香、果香等复合香气扑面而来。酒液色如琥珀，轻轻晃下酒杯，纯净透彻。

忍不住喝上一口，微酸的酒液激活整个味蕾，不断产生津液，胃口大开。举起酒杯和好友一饮而尽，醇厚舒适，喝罢整个人感觉通透温暖，酒香一直从喉咙往外涌出。

第三名：皮蛋拌豆腐

此菜有荤有素，均衡协调，会摆盘的话，上桌后很好看。

对于皮蛋的改刀，各地差异颇大，有切成四块的，也有直接剁成皮蛋丁的。豆腐的清香和皮蛋的浓香混合后，产生一种独特的口感。

所以在白酒推荐上，也要抓住这一特点。

推荐酒：口子窖（兼香型）

口子窖被誉为“徽酒四杰”之一，也是中国兼香型白酒的代表。

以优质小麦、大麦、豌豆为原料制成的中温曲，和以纯小麦为原料制成的高温曲，是口子窖的两类强化大曲，形成兼具浓香和酱香的独特口感。

酒液清澈透明，无沉淀物，挂杯明显。品饮过程中，先有淡淡的窖香和一丝丝甜感，中段粮食味突出，后段微苦，总体口感协调。此酒虽然是低度酒，但是低而不淡。

第二名：拍黄瓜

此道菜简直平民料理，不管是大厨还是普通人，洗几根黄瓜放上案板，刀身哐哐一顿拍。再撒上食盐，蒜泥等调味，就是一道下酒佳肴。

有人说拍黄瓜质地疏松不耐吃，含水又多，喝啤酒吃着最好。但笔者并不这么认为，因为有一款白酒就非常适合它。

推荐酒：一品景芝（芝香型）

黄瓜的清淡，加上这款酒优雅的芝麻香味，简直绝配。

自酒厂发现芝麻香型伊始，一品景芝历经50年的工艺研究，形成了前浓中清后酱的独特风味。

喝上一口，嘴里飘满了优雅纯正的芝麻香，配上小菜，别有风味。细品之下，还能品尝出酱香的细腻。

第一名：油炸花生米

此菜一出，就有喝酒那味儿了。把它排在第一名，全国人民都答应。

不能水煮、醋泡，必须得是油炸花生米。满满一盘，香气爆裂，口感酥脆，妥妥的酒桌王者。

推荐酒：全兴大曲（浓香型）

全兴大曲，浓香型白酒典范，曾经风靡全国。

运用当地特殊的环境和酿酒工艺，加上本地山泉水微生物群的作用，酒液入口，甘冽舒适，浓香醇厚。它以5粮酿酒，经科学配比充分发酵，让每种粮食都发挥了极大的作用。

此酒的浓香配上油炸花生米的香味，简直是香到飞起，人间至欢！

好了，文章就到这里，你喜欢的下酒菜上榜了吗？欢迎分享。

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