最近也是换季的时候，身边的人接二连三的开始感冒了，还有咳嗽。这些小感冒小咳嗽什么的，好好得快的也需要一周才能恢复好。最近小编就是经常打喷嚏，春天了容易上火，切忌少生气。很多人最近也私信小编有没有可以预防感冒的蔬菜推荐。今天营养师大乔给大家安利了一款蔬菜，在换季的时候吃这菜正合适，跟着小编来看一下吧！换季注意感冒，建议多吃这菜，比土豆营养，不懂吃可惜了！这菜就是蒜黄了。蒜苗的营养价值很高，在冬天吃最好。营养师大乔安利说，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。蒜苗还能够保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。蒜苗这么好的蔬菜，大家可别错过了。关于蒜苗做成的美食，今天小编给大家准备了一道蒜黄炒鸡蛋，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

蒜黄炒鸡蛋

By 不愿下楼的猫

配料：

蒜黄 300克、鸡蛋 3个、花生油 15毫升、精盐 2克

烹饪步骤：

1.首先我们要准备好制作这道【蒜黄炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的蒜黄300g左右，柴鸡蛋3个，食材非常简单，因为蒜黄自身蒜香味比较浓郁，就不需要准备葱花炝锅了，调料方面只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。

2.蒜黄算是比较干净的菜了，但是根部可能会有一点点脏，所以我们需要先处理一下蒜黄：先用刀把蒜黄根部切掉一小段，然后掐掉不太好的叶子，放入清水中清洗干净后捞出控干水分，放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫。

3.将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。如果喜欢吃炒的老一点得鸡蛋，也可以多炒一会儿。

4.锅里重新倒入花生油，烧至油热后下入切好的蒜黄段，旺火将蒜黄炒软炒至断生，待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后，放入盐调味。

5.加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味，即可出锅装盘，一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

烹饪小贴士：

食材简介蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。选购技巧1、外观：叶色鲜绿，白色茎部挺拔饱满，株高在35厘米以上，不黄不烂，毛根白色不枯萎，叶尖完整无发黄迹象的是优质的蒜苗。2、闻气味：带有明显的蒜苗辛辣味，没有其它异味。农药气味明显的一定不要购买，极有可能是农药残留超标的蒜苗。3、用手掐：用手指甲掐一下蒜苗，容易掐断又浸液多的是比较嫩的；如果没有，那么就是老的。嫩一点的蒜苗在口感和营养上都比较好。

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