二月二吃饺子，这馅比牛肉羊肉好吃，多1步鲜美好吃汤汁多，真香！鲅鱼饺子你知道怎样做会汤汁多又鲜美吗？详细做法分享，值得收藏!!

作为北方人，面食是不可缺少的主食，不只是节假日吃，平时不知道吃啥了，也会包饺子吃。饺子的馅料多种多样，例如：肉馅，蔬菜馅，豆腐馅等等，味道也是各有不同，每个人喜欢的味道也是不一样的，但我家吃饺子是比较随意的。

我家吃饺子，如果孩子不在家，基本是以我的口味为主，我比较喜欢素馅和海鲜馅的饺子。海鲜饺子也有很多种类，例如常吃的鲅鱼饺子，鱿鱼饺子，海参饺子，鲜虾饺子等等。鲅鱼饺子是我们老家的一种传统馅料，也是吃得最多的一种馅料，鲅鱼价格不贵很亲民，但是杂刺很少鱼肉鲜香，很适合包饺子。鲅鱼做馅包出的饺子多汁又鲜美，特别的好吃，自己包才是最纯正的鲅鱼馅饺子。今天，就和大家分享这款鲅鱼馅饺子的做法，只要多加这一步，饺子多汁不腥气，特好吃。

所用材料：面粉500克，鲅鱼1条，韭菜少许，葱1段，姜少许，花椒水1碗，盐适量，花生油少许。

做法步骤：

第一步：包饺子我们先和面，面团和好以后静置揉匀，筋性才会更加的好，擀出的饺子皮薄而且还不易破肚。面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀揉光。

第二步：在时间的统筹上，先和面会节省很多时间，趁着醒面的时候，我们来处理一下鲅鱼，鲅鱼去头，去皮，去骨，把把鱼肉用刀剁成细细的鱼融，有料理机，可以把处理好的鱼肉用料理机打碎也是很方便的。菜板是专门处理鱼的菜板，用了很多年看起来很旧了，但每次用完了冲洗干净风干就会很干净。

第三步：花椒水中加入葱丝和姜丝浸泡成调料水，把花椒水分次加入到剁好的鱼茸中搅拌均匀，在加水的时候我们要注意，一次加入很少一点搅拌均匀在加入，如此反复才能把花椒水充分地融入到鱼肉中，这样做馅包出的饺子才会多汁。搅打好以后，加入少许生抽，盐搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀，锁住水分和味道。

第四步：春天的韭菜最好吃，韭菜也是很营养饿蔬菜，有洗肠草之称，不但可以滋补身体还可以调理肠胃，和海鲜很搭配，可以提升饺子的鲜味。

第五步：把韭菜摘洗干净，切成碎末，充分的搅拌到我们调好味的鱼肉中，饺子馅就做好了。

第六步：面团拿出揉匀，搓成长条揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄一些的饺子皮，拿一个饺子皮，放上馅料。

第七步：两手捏紧，饺子就包好了，重复步骤把饺子全部包完，就可以准备煮饺子了。

第八步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动防止饺子粘锅，盖上盖子大火煮开，撒少许清水盖上盖子继续煮开，如此重复3次，饺子就能充分的熟透了。

第九步：煮熟的饺子捞出，蘸食蒜泥，米醋，或者辣椒油就可以开吃了，咬一口鲜美多汁特别棒，你学会了吗？学会赶紧试试吧，超好吃，比牛肉羊肉馅饺子可是好吃多了。

峰儿话语：

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