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阳春三月，细雨如绵，满园春色关不住，韭菜发芽了，蘑菇也出土了，餐桌上也会加上清新味美的家常小炒——每到3月就喜欢这道菜，三种食材同搭配，咸鲜下饭比肉还抢手。

同时，气温回暖了，大家常挂嘴边的都是这么一句话：要穿小裙子了，该减肥了。一年之计在于春，春日防春困，保持身材不发胖，适量的运动，合理的饮食，会让我们对身材的管理，起到事半功倍的作用

今日和大家分享这道快手下饭菜，所用的蔬菜是当季时令蔬菜：韭菜，韭菜富含多种维生素、膳食纤维，促进消化，提高新陈代谢，也被人们称为“洗肠草”，多加两种食材，简单炒一炒出锅了，咸鲜下饭也富有营养，而且，价格也不贵。

鸡蛋，是我们日常中最普通的营养食材了，三个鸡蛋、一把韭菜、一把金针菇，简单炒一炒上桌了，这就是春天的味道，你也别错过哦。金针菇韭菜炒鸡蛋，所用的蔬菜，水分足，炒制过程虽简单也有讲究，详细做法呈上，感谢大家的支持。

韭菜金针菇炒鸡蛋：鸡蛋3个、韭菜100克、金针菇100克、米醋或白醋少许、精盐适量、食用油适量。

第1步：韭菜洗好，沥去水分，切段；韭菜根较大的，可以拍一拍，斜刀切段；春天的韭菜，根部也是极为鲜嫩的，不需要分开炒制；

第2步：金针菇，用盐水泡一泡，沥去水分，切段；金针菇富含多种维生素、氨基酸等营养物质，味道鲜美，与鸡蛋、韭菜皆是完美的搭配；

第3步：鸡蛋打放碗中，滴少许的白醋或米醋，大约需要搅打45下以上，鸡蛋搅拌到位，口感更鲜嫩；

第4步：炒鸡蛋了，铁锅要烧热，将手掌放于锅的上方感觉炒锅的热度，稍微感觉手烫手，加入食用油 ，油量稍微多一些，此时，食用油入锅即热，再加入鸡蛋，锅铲推动；

第5步：鸡蛋炒熟后先出锅，再加入金针菇翻炒，金针菇炒至软塌，加入韭菜翻炒几下，再加入鸡蛋、精盐，翻炒均匀即可装碟了。

每天春天，我家就爱吃这道菜，韭菜金针菇炒鸡蛋，简单家常，味美下饭。鸡蛋煎制时油量不宜过少，金针菇与韭菜入锅后，翻炒要快，火要旺，此道菜适合铁锅炒制，味道也会更棒，而铁锅炒鸡蛋时，要先热锅后加油，鸡蛋入锅后，翻动要快，鸡蛋才会鲜嫩味美。

金针菇是蘑菇类食材，任何的一种蘑菇，烹饪时间不宜过短，一定要煮至熟透，在金针菇入锅，多翻炒几下，有水分渗出时，再多炒几下，基本熟了，最后加入韭菜同炒即可。掌握好食材的特性，制作过程更容易上手，也能更好地保留食材的鲜美。

好好吃饭，认真生活，健康快乐每一天。感恩相遇，分享美好，如果喜欢此图文，可以长按大拇指“点赞”“分享”，感谢您的支持与鼓励。

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