花花这几天在老中医家经常做客，老中医爷爷说，到了春天，就应该少吃一些酸东西，多吃一些甜东西，而在这些甜东西里，当属荠菜最是甘甜，有句古话就叫“甘之如荠”，可以证明春天多吃荠菜是顺应人体健康的事情。

春天想吃点应季的蔬菜，那就来一盘荠菜吧！一盘荠菜吃下去，有4大好处，3大做法等你来发掘！

一、春天吃荠菜的好处

1.保护视力

不光胡萝卜中含有胡萝卜素，荠菜里面胡萝卜素的含量可一点也不比胡萝卜少，它们进我们口中以后，就是实实在在的维生素A了，花花小时候特别吃不惯胡萝卜的味道，妈妈就经常用荠菜来代替，特别是上学读书的时候，对保护视力很有效。

2.补充营养

荠菜里面含有非常丰富的营养元素，含量最高的应该就是维生素C、蛋白质、钙了，都说豆腐是补钙的佳品，可是这荠菜中的钙含量，是远远超过豆腐的，更不用和其他的蔬菜相比例，所以荠菜在营养学家的眼中，还是名副其实的“补钙菜”呢！

3.肠胃通畅

荠菜也和大部分的绿色蔬菜一样，含有丰富的膳食纤维，对肠胃不蠕动的很多朋友来说，每天吃点绿色蔬菜是必须，赶着荠菜成熟的时候，更是要多吃荠菜，让肠胃保持通畅，对预防便秘有奇效。

二、荠菜的调理方法

1.凉拌荠菜

准备一斤荠菜次干净，焯水后沥干，切成小块，可以根据自己的喜好，加香油、实验、白糖、花生碎等等，就是一盘清凉可口的凉拌荠菜了，凉拌的荠菜更适合开胃哦。

2.荠菜蛋花汤

和做其他汤品的步骤一样，不过为了味道更丰富，我们可以在开锅油温以后，先倒入花生碎和葱花爆炒，然后再放入荠菜，转小火以后再加入鸡蛋液，出锅的时候可以加上几个枸杞，让菜汤的颜色更丰富，更有食欲。

3.荠菜饺子

荠菜饺子是花花最爱吃的饺子馅之一，它咀嚼起来比白菜馅更香，比芹菜馅更软嫩，塞完一个还想接着塞下一个。

不过荠菜包饺子时还是有诀窍的，就是荠菜的含量不能太多，否则连着猪肉也会一起发柴，难以咀嚼，另外还可以在调馅儿的时候加点白糖，吃起来会更甘甜。

春天的荠菜最是甘甜，变着花样做，好处特别多，而且对调理身体十分有效。你家里的荠菜都是买来的还是上山挖来的呢？

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