虽说已经三月份了，但是总觉得过年的热闹劲好像并没有过去，过年期间胖的那几斤肉大家减下去了吗？再过两个月就又到了露胳膊露腿的季节，是不是突然感觉减肥的压力到了眼前？很多人最近私信小编，有没有什么比较好吃并且低热量的的食物源推荐。今天营养师大乔给大家安利一款食物，减肥期间选这个菜，热量低并且特好吃！3月，猪羊肉不如它，8块一斤，低脂高营养，越吃越轻松！“它”就是鸭掌了，营养师大乔告诉大家，鸭掌的营养十分的丰富，特别适合骨质营养不良的食用。而且鸭掌还含有大量的胶原蛋白、维生素和蛋白质，常吃不仅可以美容养颜、促进身体发育。而且大家可能都还不知道，鸭掌也是一种中药材，食用具有消肿止血、舒筋活络、祛风化湿气的作用。鸭掌的营养价值极高，在3月份吃最适合不过，价格实惠营养高。关于鸭掌的做法，今天小编给大家准备的是凉拌鸭掌，凉拌鸭掌在餐桌上可以说是非常解腻的开胃菜，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

凉拌鸭掌

By 小小多和包子

配料：

鸭掌 1斤、小米椒 5个、姜末 适量、蒜末 适量、小葱 适量、花椒 1小撮、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、醋 2汤匙、辣椒油 2汤匙、花椒油 1汤匙、老抽 半汤匙、精盐 1小勺、糖 半勺

烹饪步骤：

1.鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

2.将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

3.水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

4.接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

5.将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

6.将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

7.取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

8.取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

9.将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；2、质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。3、每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。4、新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。

大家喜欢吃这个吗？

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