济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过200家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

大概是在2015~2016年之间，济南的餐饮圈流行开新疆饭店，大家也都特别喜欢吃，济南美食觅味小编中意轩也差不多是在那两年，吃到了很多很多新疆馆子，其中有一家至今难忘，通过那次吃饭了解到，原来在饮食上还有南疆北疆之分，又涨知识了！

当年济南的那家北疆饭店位于玉函银座南下沉口右侧，肯德基旁边，现如今肯德基还在，北疆饭店已消失在时间的河流里了。

北疆饭店：顾名思义，新疆天山以北为北疆。

在新疆人眼中，南疆与北疆是截然不同的：

北疆意味着高山和草原，意味着喀纳斯和那拉提草原；南疆则意味着沙漠和戈壁；

北疆意味着草原文化，南疆则意味着农业文明；

北疆意味着哈萨克和卫拉特蒙古，南疆意味着维吾尔和塔吉克；

北疆意味着骏马和歌声，南疆意味着木卡姆和舞蹈。

北疆饭店的主题风格也是当下风靡泉城的新疆菜。说起新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。济南美食觅味小编中意轩认为新疆菜风靡大江南北，和当下人们生活水平的提高，对来自绿色草原的牛羊肉越来越讲究品质是离不开的。

店内环境：

进店后迎面的精心装饰的照壁上挂着新疆特有的马鹿头，头系着大红绸，马鹿角很漂亮，眼睛炯炯有神，栩栩如生，两边装饰着新疆白玉盘（想起了《芈月传》里面的和氏璧）和孔雀雕塑（貌似孔雀是云南风情的象征），照壁前是水陆造型盆景和绿植。整体给人的感觉是干净，清新，有北疆风情。

既有大厅也有单独包间，无论是三五好友小聚，还是一帮吃货打牙祭都是不错的选择。

北疆草原风格的壁画、彩色的灯饰、精美的牙签罐、异域风情的水壶。

饮品是新疆神内蟠桃汁和黑加仑（貌似新疆饭店果汁饮品的标配）

新疆黑啤，淡淡的口味，度数非常低

【西域手抓肉】（我们没有手抓，都是用筷子的）鲜嫩可口的羊肉切成厚薄均匀的一片片,肥瘦相间，肉质细嫩，没有羊肉的腥味，蘸上店家自制料汁,送入口中，感受细嫩的羊肉片在唇齿间欢快的跳动。脑中浮现出那句 "陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹"的诗句。

【风味羊拐】，风味浓郁，经拆解开的小羊腿上撒上孜然等香料，入口味道浓郁，满口留香，最后的小腿骨上有脆骨，拿着啃虽然样子不太雅，但是特别过瘾。

【萨克烤羊排】, 选用天山北麓哈萨克地区的哈萨克小羊，采用木材火烧烤而成，因其羊脂较厚，在烤制的时候表面都不需要抹油，便香气四溢，金黄微脆的皮烤的恰到好处,皮上有芝麻，脆皮下是鲜嫩可口的羊肉,每块都带着小肋骨,容器里衬以洋葱等蔬菜，同时又配以蘸汁，糖蒜和孜然料，根据自己的口味搭配着吃，这美味的满足感，对大爱吃羊肉的中意轩可以用“喂羊肥嫩数京中,采用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙“来描述了。

【羊肉串】，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，中意轩认为鉴别一家餐厅羊肉是否正宗好吃，就要看羊肉串的烤制味道。北疆饭店的羊肉串，瘦肉偏多，大块羊肉色泽酱红油亮,不腻不膻,吃着外酥里嫩，肉质鲜美，来自大草原的正宗羊肉。

【北疆牛肉羹】浓郁的酸辣口味，有点酸辣汤的感觉，里面有牛肉，寒冷的冬天来上一碗，暖暖的很贴心。

【酸汤羊肚】浓郁酸辣的汤，色泽金黄，里面有花椒，泡酸辣椒，红辣椒，酸比辣浓烈一点，羊肚煮的软嫩口感很好，因为羊肚比较少吃到，所以特地多吃了几口，感觉比牛肚的韧性多了几分软绵，为了体现出羊肚汤的特色，羊膻味要比羊肉厚重一些。反正中意轩是喜欢这味道。

【桂花蜜藕】中意轩平时不太爱吃藕，这次却吃了好几片，藕眼里放了馅，淋上红色的甜蜜酱汁，再配以新疆葡萄干，口感很甜，细细回味唇齿间桂花的甜。

【火焰山烤鱼】想起了西游记里面的火焰山，采用了鲜活鲈鱼，肉质细嫩，没有小鱼刺，配菜里面的豆腐皮很不错。

【新疆大盘鸡】经典的新疆菜，相比鸡肉中意轩更加喜欢吃后来放在里面的面皮，蘸着大盘鸡的汤汁，吃的非常过瘾。

【天山酸奶哈密瓜】这个季节吃带着清香的哈密瓜是件惬意的事情，里面哈密瓜做成了大圆粒，口感十足，淋上酸奶，撒上新疆葡萄干，吃一口清凉爽口，特别解腻。

【新疆椒麻鸡】

【新疆香馕】相比其他地方，北疆饭店的香馕更正宗，更好吃。干而不燥，表面加了芝麻还有圆葱花，吃起来味道满满，搭配上羊肉串，左手拿香囊，右手羊肉串，真是中意轩这样无肉不欢人的完美绝配！

【新疆肉囊】又叫囊包肉，肉香扑鼻，外形也漂亮，馕饼边口感简直就像披萨饼边，好吃又好看。

【哈萨克烤肉包】也是北疆饭店的特色小吃，中意轩是第一次吃，烤的金黄的包子皮上还洒满了芝麻，里面是满满的大肉馅，肉香里面五香味道浓郁。

客观来说其实这家饭店还是挺不错的，肉很多很实在，可惜后来不知道是什么原因关门了，现在回想起来，还是很怀念那次吃了那么多美味的北疆特色美食，后来又吃过很多次丰盛的饭菜，都不如第一次吃那么多肉开心欢乐。

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