看了几年春菜新闻，一到春天总要被“香椿价格”惊一惊。今年的价格，#上海香椿120一斤#拔得头筹！网友表示太贵不买，但报道上又说，在线上买菜平台，春菜还属香椿卖得最好（真香）事实上，吃香椿不是论斤炒，别被价格吓跑了。买个二两香椿就能做2菜了，尝一回鲜够够的~

香椿鱼 炸香椿

香椿又名山椿、椿花、香椿芽、香椿头，被称为“树上蔬菜”。又因为纯天然的木本属性，丰富的营养，被称为“健康新时蔬”。但如此受欢迎，更多的原因还是好吃，毕竟难吃的东西再健康也少人尝~

吃香椿有这么一句老话“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质”。食用香椿的时节一般以谷雨为界，但时令这回事，宜早不宜迟，看到市场有售，便果断买来尝鲜~

香椿的风味出挑，我选了甜嫩黄花鱼来与之相配，一个陆鲜，一个海鲜，效果绝佳。另有炸香椿一菜，可当解馋小食，一起尝尝本味~腾的冬日 @微信时刻 @微信创作（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）香椿鱼

1.3条黄花鱼宰杀好，洗净吸干水分，加入一根量的葱段、6片姜、1小把花椒粒、10g料酒抓拌均匀腌制半小时

2.煮一锅热水，放入30g香椿焯水15秒，捞出待稍冷挤干水分切成小粒备用

3.将5g白糖、10g生抽、10g蚝油、10g白米醋、2g盐、3g香油倒入碗中搅拌均匀备用

4.热锅倒油，待油温升至160度，下黄花鱼小火慢炸至金黄酥脆*时长约25分钟，炸的时候，腌鱼的配菜先分捡出不要哦

5.将炸好的黄花鱼捞出沥油，放至不烫手去头去骨撕成小块放入大碗中

6.撒上香椿粒、15g蒜末、10g红椒粒、10g青椒粒和酱汁用手拌匀装盘即可

炸香椿

1.将2个鸡蛋、20g清水、20g玉米油倒入大碗中搅拌均匀

2.加入50g玉米淀粉、25g低筋面粉、3g泡打粉搅拌至没有颗粒，最后加入2g盐搅拌均匀静置10分钟

3.将60g香椿用清水清洗干净吸干水分，放入面糊中，使香椿表面都裹上一层薄薄的面糊

4.油温160~170度，下入香椿炸至金黄酥脆捞出沥干油，喜欢吃辣的小伙伴可以在开吃前撒少许辣椒粉哦

以前只会香椿炒鸡蛋拌豆腐的朋友，强烈建议做香椿黄花鱼，一试停不下来的那种好吃！不得不说黄花鱼的肉质是真的嫩，油炸最大去除鱼腥气，撕开的鱼肉360度的裹上香椿的气息，渗透了酱汁，散发着春天的香味。

吃起来椿香鱼嫩，嚼到鱼表还有焦酥感，带了些些酱汁，夹杂着香椿碎；越吃越香，看着是菜，空口我都能给它尝完了！！

至于炸香椿，薄糊不吸油，剩下的只有酥脆。一咬一个咔嚓，经油脂挥发出来的椿香，一点点的碎在口腔，满味蕾的跑！

办公室的小伙伴说这香椿菜吃着有树的味道，也是春天的味道~

小主提示1.油炸黄花鱼的时候需小火慢炸，这样很好的将鱼炸透炸至酥脆哦2.黄花鱼也可以选用小条的制作，炸好后可以整条拌汁吃，炸的时长可以适量缩短些哦

#香椿#

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