今天是中国二十四节气中的第三个节气---惊蛰，惊蛰的到来， 意味着天气回暖，春雷始鸣， 蛰伏在地下的百虫被春雷惊醒，开始外出觅食。春天是一年四季开始，草木开始萌发、生长，也是肝气最活跃的季节，因此春天是养肝护肝最佳的时节。

惊蛰到了，体内阳气开始升发，不妨多吃些养肝的食物助阳，但肝气容易亢奋，春季宜“温食”， 不妨多吃这四种养肝蔬菜，荠菜、春笋、茼蒿和苋菜， 帮助肝气疏泄、阳气升发，既保肝又排毒，帮助减轻肝脏的负担。惊蛰节气，养肝正当时，不管有钱没钱，别忘了给家人吃这4种蔬菜，便宜又鲜美，养阳疏肝气，能量满满过春天。一起来看看吧。

1 荠菜----养肝气

荠菜被称为“护生草”，是最早的“报春菜”，它是一种药食兼用的时令蔬菜，营养丰富， 富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素、高钙等营养物质， 常吃能止血明目、平肝消肿、清热利水、增强抵抗力等功效，荠菜的味道鲜美，春天多吃荠菜益处多多。

【荠菜肉丝炒年糕】

原料： 水磨年糕 肉丝 荠菜

制作： 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味拌均匀腌制一下；年糕用水冲一下。热锅凉油， 将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色， 加入年糕翻炒两下，加入准备好的荠菜碎翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

2 春笋----升肝阳

春季是春笋上市的季节，被称为“春天第一鲜”，春笋的营养丰富，高蛋白、低脂肪、多粗纤维素， 富含大量植物蛋白、多种维生素和钙、铁等人体必须的营养成份和微量元素，尤其是纤维素含量很高，能帮助消化，通便排毒。 春天是春笋尝鲜的好时节，多吃春笋具有健脾、补血益气、化痰止咳、减肥瘦身、明目等功效。

【油焖春笋】

原料：春笋 红干辣椒 黄油 蚝油 生抽 糖 油盐

制作： 将春笋切成滚刀块； 烧锅水放入少许盐，将春笋块煮上3分钟后捞出备用。 热锅凉油，下入葱姜和干辣椒煸炒出香味，将它们捞出； 放入焯好的春笋翻炒两下，烹入适量的黄酒、蚝油和生抽，再加入1小勺糖， 加盖焖煮上3分钟，大火收汁即可。

3. 茼蒿----清肝火

春季的雨水比较多，潮湿易伤脾，因此春天养生要注意调养脾胃，脾胃健旺才是人们健康长寿的基础。茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，它有着有蒿之清气、菊之甘香，营养极其丰富，茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，多吃具有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝等功效，且茼蒿清肝火的功效要高于其它绿叶菜，不妨多吃。

【茼蒿炒鸡蛋】

原料： 茼蒿 土鸡蛋 油盐 适量

制作：鸡蛋加入少许盐和料酒， 打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入蛋液放入锅中炒熟后先盛出来备用；热锅凉油， 将茼蒿放进锅中大火快速翻炒，微微变色后加入盐翻炒均匀，最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可。

4. 苋菜----补肝血

苋菜是我们常吃的野菜，多吃对人体健康好处多多。苋菜的营养丰富， 富含蛋白质、多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位； 苋菜的铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最，苋菜是补血佳菜，多吃可为人体提供丰富的营养物质。

【皮蛋苋菜汤】

原料： 苋菜 皮蛋 蒜 油盐

制作：热锅凉油，加入蒜末进锅煸炒香，加入洗净的苋菜进锅大火快速翻炒； 加入水炖煮，加入皮蛋块进锅去煮上2分钟，最后加入少许盐调味即可。

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