导读：集市遇到这菜别手软，春天吃正合适，买来调个料汁一拌，好脆嫩。

最近逛集市的时候，娟妈发现有一些农民在售卖苦菊，苦菊这种食材，前几年都在广州那边比较多，娟妈所居住的江南是很少有人栽种的，想买只能去相对大一点的超市里面，而且价格挺贵的，要七八元一斤。随着信息流通发达，这边人也开始种上了苦菊。清早从地里摘来的苦菊上面还留有些许露水，农民自己种的，卖给我们也很便宜，2到3元一斤，比超市的又新鲜又便宜。娟妈每次看见了都会买一些回去做菜吃。

苦菊的含水量很高，吃着非常的脆嫩，含有膳食纤维和胡萝卜素，还有丰富的维C。春天气候无常，加上天气干燥容易上火，正适合吃清凉去火的苦菊，而且它的维C也可以提高身体的抵抗力。苦菊的做法尤其简单，它不用烫也不用炒。在苦菊里加点淀粉洗干净，然后用生抽、白糖和香醋调一个料汁浇在上面拌着吃，酸爽开胃，脆嫩爽口清热解渴。下面教大家具体做法。

【凉拌苦菊】

食材：苦菊三朵，淀粉5克，香醋两勺，生抽一勺，白糖三克，盐3克。

做法

1、苦菊剪掉根部，摘去老枝以后抖散放入盆中，再放入5克淀粉、3克盐和适量清水浸泡20分钟。对于苦菊这样不用加热的食材，需要用盐和淀粉泡去里面的杂质和一些看不见的小虫子。泡好的苦菊再用流水冲洗一下，然后沥干水分放入盘中。

2、两勺香醋、一勺生抽、三克白糖和两勺清水搅拌均匀，调成偏酸口的料汁。

4、调好的料汁倒入苦菊中，抓拌均匀就可以开吃啦。

苦菊口感刚入嘴是清香的，回口有一点微苦，拌上醋汁吃着非常的开胃。没有加热的苦菊维C等营养保留得很好，春天常吃对提高抵抗力也有帮助。集市遇见这菜我常买，适合春天吃，不烫不炒，调个料汁一拌，爽口。

娟妈妈有话说

苦菊虽好，但是容易手脚冰凉和的人建议要少吃哦。

今天的“凉拌苦菊”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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