我们现在有很多美食，也有比较多的烹饪方法，有的美食在制作时，甚至需要用到两三种烹饪方式。

而想要让食材做得美味，在制作时就要十分的注意烹饪技巧，比如有一些食材在烹饪之前焯水，才能更加地入味。

有的人会觉得焯水之后再煮食材很麻烦，不焯水食材也能煮熟，味道应该也不会差到哪里去，所以往往会忽略到这个步骤。

但是这样不仅会让食材变得难吃，甚至还会吃坏肚子，尤其是下面4种食材，在烹煮之前，最好焯一下水，才能更加美味。

1、腥味较重的肉类

如果厨艺很好，经常自己下厨的人，平时应该都会买一些肉回来烹煮，并且在吃方面，我们总是十分在行，把动物身上能吃的部位都吃了一遍。

但是肉类都是有一些独特的腥味的，尤其是鸡肉、猪肉等，它们的内脏腥味比较大，杂质也比较多，即使用清水清洗几遍，味道还是很大。

比如猪大肠、排骨等肉类，如果不好好地去除腥味，煮出来的食材就会很难闻，吃起来味道也比较怪异。

但如果焯过水，在焯水时再加上生姜，料酒等调料，腥味就能很好地去除腥味。

另外像排骨这种类型的肉，里面有比较多的血水，长时间浸泡也无法完全把血水清理干净，而焯水能够很好地将血水清理出来，让肉质更加的好吃。

2、豆制品

现在很多豆制品都是用大豆来制作的，所以有一股大豆的腥味。再加上豆制品在制作时是要发酵的，里面就会有一些细菌。

并且豆制品一般都比较难入味，即使外表裹了很多的酱料，里面的味道还是比较淡。

而一般来说，焯过水之后可以让食材更加的入味，比如我们在制作豆浆时，将豆类浸泡一晚上，然后再打磨的豆浆就会比较香。

焯水还可以有效地去除腥味，并且可以把残留在豆制品表面的细菌给消灭掉。

3、海鲜类

海鲜是十分鲜美的，并且营养也比较充足。但是因为海鲜一般都在海里生存，海水中的杂质是比较多的，它们在呼吸时，会吸入一些杂质，并且无法过滤，并且腥味也比较大。

而想要很好地去除掉海鲜的腥味，在煮之前一定要焯水，焯水之后海鲜的杂质会被过滤掉一些，并且腥味也会有所减少，让我们吃起来更加放心。

但是由于海鲜肉质比较嫩，所以焯水时间不宜过长。

4、难炒熟的蔬菜

现在我们能够吃到的蔬菜越来越多，即使不在时间内，也有反季节的蔬菜让我们选择。

一般来说蔬菜都是比较好烹饪的，只要大火炒熟就行了，但是有的蔬菜其实比较难炒熟，如果只靠火炒的话，蔬菜熟了，同时也老了，也有可能出现夹生的情况，比如西蓝花，菠菜等蔬菜，就比较难熟。

另外像西蓝花这样比较难清理的蔬菜，单单只用水清洗的话，缝隙中的细菌很难被清理出来，直接吃到身体中可能会引起腹泻。

所以我们在炒制之前最好焯一遍水，让蔬菜更加入味，更容易炒熟，也更加的安全。

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