时间过得飞快， 明天就是春分节气，它是中国传统二十四节气中春季的第四个节气。 春分，是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时； 同时也是因为以前是以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。 春分时节，风和日丽，雨水充沛，阳光明媚，春风拂过，草儿初长，花儿开始绽放出花朵儿，一派美好的春色。

俗话说， “不时，不食”，就是提示我们要多吃时令蔬菜，时令菜被称为“运气菜”，食物一要讲究“气”，一要讲究“味”，由于食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，又得了天地之精气。那春季的时令蔬菜都有些什么呢？ 韭菜、莴苣、菠菜、豌豆米、芦笋、豆芽、蒜薹、蚕豆米、春笋等都是不错的选择，升阳气，健脾胃，疏肝气， 多食有利于身体健康。

明日春分，，有钱没钱，记得要多吃这9种蔬菜，升阳气助养肝，增强免疫力，应季而食营养足，能量满满健康过春天。 下面我就来分享这些蔬菜的几种简单好吃的做法，你也不妨试试哟。

1. 韭菜

【韭菜炒螺丝肉】

原料： 韭菜 螺丝肉 姜蒜末 红椒 油盐

制作：热锅凉油， 加入蒜末和红椒末入锅爆香，加入准备好的螺丝肉进锅翻炒两下，加入韭菜末进去翻炒两下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

2. 莴苣

【莴苣小炒肉】

原料： 莴苣 五花肉 红椒 油盐

制作：先将莴苣片放进盐拌均匀腌制一下；热锅凉油，将五花肉放进锅中翻炒微微出油脂，加入莴苣片进锅快速翻炒几下，加入红椒片进锅翻炒两下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

3. 菠菜

【木耳拌菠菜】

原料： 菠菜 黑木耳 熟花生米 蒜末 橄榄油 盐

制作：提前将黑木耳泡软， 烧锅水加入少许盐和几滴油，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；将菠菜放进锅中烫变色后捞出备用； 将蔬菜放进大碗中，放入蒜末，加入少许橄榄油和盐拌均匀，再放入熟花生米即可。

4. 豆芽菜

【洋葱炒豆芽】

原料： 豆芽菜 洋葱 胡萝卜 青椒 油盐

制作：热锅凉油，先将胡萝卜丝放进锅中翻炒几下，加入洋葱丝进锅煸炒出香味； 加入豆芽菜进锅大火快炒几下， 放入青椒丝大火翻炒几下，最后加入少许盐调味即可 。

5. 荷兰豆

【荷兰豆海鲜菇炒鸡蛋】

原料：荷兰豆 鸡蛋 海鲜菇 胡萝卜 料酒 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 放入荷兰豆进去焯烫变色后捞出备用；鸡蛋加入少许盐和1勺料酒调味， 打散备用； 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进锅翻炒熟后划散成小块后盛出备用。锅中留少许油， 放入胡萝卜片进去煸炒，再放入海鲜菇进去翻炒至微微发软，放入荷兰豆进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入鸡蛋进去翻炒均匀即可。

6. 蒜薹

【蒜薹炒河虾】

原料： 蒜薹 河虾 姜末 油盐

制作： 烧锅水，加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中焯煮九成熟后捞出；热锅凉油，将姜末放进锅中爆香，加入河虾进去翻炒至微微红色； 加入蒜薹进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

7. 蚕豆米

【口蘑蚕豆米炒肉丁】

原料：蚕豆米 口蘑 里脊肉 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作： 肉丁加入盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用。热锅凉油，加入肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅继续翻炒几下； 加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

8. 芦笋

【芦笋炒虾仁】

原料：芦笋 虾仁 蛋清 姜片 枸杞 料酒 淀粉 油盐

制作：虾仁加入盐、淀粉、料酒、半个蛋清等调味料， 抓均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和油， 将芦笋放进锅中焯至微微变色后捞出。烧热锅放入适量的油， 放入姜片进去炒香，加入虾仁进去翻炒至变色， 加入芦笋进去翻炒两下，加入适量的盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。

9. 春笋

【春笋炒肉片】

原料： 春笋 里脊肉 黑木耳 淀粉 料酒 生抽 葱花 胡椒粉 油盐

制作： .肉片中加入盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一会儿；烧锅水， 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟捞出； 再将春笋片放进锅中焯水， 加入适量的盐焯煮3分钟即可。烧热锅放入适量的油， 放入肉片翻炒至变色，加入笋片和黑木耳进锅翻炒两下，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

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