大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：做酸菜鱼时，牢记3点，鱼片滑嫩不碎，汤汁酸爽，比饭店做的好吃

酸菜鱼是我们生活中经常吃的一道美食，做好的酸菜鱼鱼肉鲜美滑嫩，没有鱼刺，非常适合老人和孩子们吃，特别是没有胃口的时候来上一盘酸菜鱼，瞬间让你的胃口大开，所以酸菜鱼是我的最爱，我最爱吃的菜就是酸菜鱼，大家都喜欢吃酸菜鱼吗？

很多人都说自己在家做出来的酸菜鱼不好吃，有人说自己在家做出来的酸菜鱼鱼片容易散开，还有人说自己在家做的酸菜鱼不入味，还有腥味，其实，这都是你没有用对正确的方法所导致的，做酸菜鱼时，牢记3点，鱼片滑嫩不碎，汤汁酸爽，比饭店做的好吃。

酸菜鱼大家都非常喜欢吃，但是很多朋友在做的时候总是会遇到一些问题，第一个问题就是鱼肉容易发散，第二就是鱼肉吃起来口感发柴，不够嫩滑，第三做出来的酸菜鱼吃起来腥味重，汤汁不酸爽，其实，要想做出来的酸菜鱼好吃是有很多技巧的，今天，我就来跟大家分享做酸菜鱼需要注意的几个地方，做酸菜鱼时，千万不要直接煮，多做1步，鱼片滑嫩，色香味俱全。

首选在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切，而且不要切的太薄，切的太薄的话鱼肉就会容易发散，鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的。

将腌制好的鱼肉放在一个盘子里，接下来需要腌制一下鱼肉，在鱼肉中加入一勺料酒，一个鸡蛋清，一勺淀粉，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀，鸡蛋清和淀粉可以在鱼肉表面形成一层保护膜，这样鱼肉就不容易发散，然后再加入一勺辣椒油，辣椒油可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉吃起来更加的嫩滑，抓拌均匀以后放在一旁备用。

接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝，油热以后将酸菜放在锅里面炒香，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐，适量的鸡精，再次开锅以后将酸菜捞出来，然后将鱼片下入到锅中，等鱼片定型之后用锅晃动一下，这样可以避免鱼肉粘连在一起，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了。

最后炒点辣椒油淋在鱼肉上面，这样一道好吃的酸菜鱼就做好了，这样做出来的鱼肉口感非常的嫩滑，非常的好吃。

做酸菜鱼时，牢记3点，鱼片滑嫩不碎，汤汁酸爽，比饭店做的好吃，第一点就是切鱼片的时候要斜着刀切，不要切的太薄，这样切的鱼片不容易发散，第二点就是将鱼片腌制一下，腌制的时候放点辣椒油锁住鱼肉的水分，这样处理的鱼片更加滑嫩，第三点就是酸菜要放在锅中炒一下，这样做出来的酸菜鱼汤汁更酸爽，更入味。很多人直接将酸菜鱼放在锅中煮，这种做法是不对的，这样做出来的酸菜鱼不但不酸爽，并且还不好吃。所以，做酸菜鱼时，千万不要直接煮，学会这样做，鱼片滑嫩，色香味俱全。以上就是我分享给大家的酸菜鱼的做法，大家都学会了吗？

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