清明前后，有钱没钱，这5种野菜抓紧吃！鲜嫩营养高，错过等明年

4月5日就是今年的清明节了，清明节又称为踏青节、三月节、祭祖节等等，是我国的传统节日之一，有着一些古老的传统习俗，要祭祀祖先，给先人扫墓，来寄托对祖先的怀念之情。

清明时节，气温升高，雨水增多，草儿青青，花儿朵朵，正是旅游踏青的好时节，人们会在外出扫墓的同时，到郊外游玩，看看春天美好的景色，享受大自然带给我们的乐趣。

清明前后，也是吃各种野菜的最佳时节，这时候的野菜鲜嫩嫩又营养，大家在外游玩可顺便采摘点回家，我尤其喜欢这5种，要抓紧时间吃，食用期很短，错过等明年，别不懂吃。

一，艾草

排在第一位的就是艾草，清明时节艾草正当季，很多地方会用艾草做青团，是清明节的传统美食，清爽的颜色，糯叽叽的口感，有着艾草特有的清香味道，很好吃。

【豆沙馅青团】

食材：水磨糯米粉120克，木薯淀粉80克，艾草汁130~135克，猪油5克，红豆沙适量

制作步骤：

1、艾草焯水后过冷水，攥一下水分切碎，加少许水，放入破壁机打成糊糊状态。

2、用纱布将艾草糊糊过滤一下，只取用艾草汁，加少许小苏打搅拌均匀。

3、水磨糯米粉和木薯淀粉都称量好放入盆中。

4、加入艾草汁、一点猪油和成略硬一些的面团。

5、为了让面团有更好的延展性，把揉好的面团取下来一些，将其煮熟，再和原来的面团揉到一起

6、将面团割成若干小剂子，并把每个小剂子都搓圆。

7、取一个小剂子压扁，放上豆沙馅，将馅料包裹好收口收好，所有的青团都做好。

8、蒸锅加水，把青团放入锅中，烧开后中火蒸8~10分钟，关火后马上取出。

二，小根蒜

小根蒜也叫做野葱、胡葱、薤白等，味道鲜美略带辛辣，含有大蒜素，常吃它能预防流感，用小根蒜和鸡蛋、海米搭配做馅，烙盒子味道特别鲜。

【小根蒜鸡蛋盒子】

食材：小根蒜，海米，鸡蛋，中筋面粉

调料：盐，生抽，料酒，蚝油，熟植物油

制作步骤：

1、海米提前冷水浸泡泡软，鸡蛋事先炒熟。

2、把小根蒜控干水分切碎，加点熟植物油搅拌均匀。

3、把鸡蛋、切碎的海米、小根蒜都放入大碗中，再加入生抽和蚝油各1汤匙，少许食盐和料酒搅拌均匀。

4、用半烫面的方式将面团和好，盖保鲜膜醒面10分钟。

5、醒好面后搓成长条状，分割成几个小剂子并搓圆。

6、取两个小剂子为一组，把它们都擀成薄薄的略大点的饼状。

7、在饼皮上面放上馅料，上面盖上另一张饼皮，边缘处捏紧，用叉子压出好看的花纹。

8、平底锅刷上一点植物油，放入盒子开始小火烙熟。

三，春笋

春天怎能少得了春笋呢？那就是春天的味道，鲜嫩嫩的春笋，煲汤是最好不过了，搭配猪棒骨来一锅老火靓汤，鲜得很，一周喝三次都喝不够。

【春笋胡萝卜棒骨汤】

食材：猪棒骨，春笋，胡萝卜

调料：盐，料酒，葱姜

制作步骤：

1、春笋剥去外面的老皮，切去根部比较老的部分，清洗干净后再切成滚刀块。

2、胡萝卜刮去外皮，也切成滚刀块。

3、锅内加水加点料酒，放入猪棒骨焯水2分钟，控水捞出。

4、焯过水的猪棒骨放入砂锅中，加入足够多的热水，加姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1个小时。

5、小锅中加水烧开，放入春笋焯水2分钟捞出。

6、砂锅中加入春笋、胡萝卜继续小火炖煮20分钟左右，煮至食材熟透，加盐调味就好了。

四，香椿

香椿是香椿树的嫩芽，也有独特的香味，也是深受大家喜爱的，虽然价格略贵点，但也要及时尝鲜，毕竟这东西尝鲜期太短了，焯水后和鸡蛋一起炒，经典的春日美味。

【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿，鸡蛋

调料：盐，植物油，蒜

制作步骤：

1、香椿比较老的梗剪掉不要，再冲洗干净。

2、锅内加水烧开，加点食盐放入香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

3、再将香椿攥干水分切碎。

4、鸡蛋打入碗中搅打均匀，把切碎的香椿放入鸡蛋液中，加点盐搅拌均匀。

5、炒锅加植物油，烧至微热后倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。

五，枸杞叶

枸杞叶是枸杞的嫩芽，有着很好的清肝明目、补肾益精的功效，春天干燥易上火，常用枸杞叶煮汤，鲜美好喝还去火。

【枸杞叶鲜虾汤】

食材：鲜虾，枸杞叶，枸杞

调料：盐，植物油，生抽，料酒，

制作步骤：

1、海虾剥出虾仁，在背部划开去除虾线，用刀背砸扁成虾片，沾上一层干淀粉。

2、枸杞叶子摘取嫩芽清洗干净。

3、锅内加油，放入虾头熬出虾油。

4、加入适量清水，生抽和料酒各1汤匙，适量盐，大火烧开。

5、放入虾片煮至变色熟透，虾头。

6、再加枸杞叶和枸杞煮一会即可。

清明节前后，正是吃野菜的最佳时节，甭管有钱没钱，上面的这5种野菜要抓紧时间吃，品尝大自然带给我们的滋味，可别错过了。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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