人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

清明，是二十四节气中的第五个节气，它也叫踏青节、行清节，作为中国的传统节日，主要活动包括3点，踏青郊游、扫墓祭祖，吃时令食物，前两者全国基本上都是一致的，而吃时令食物，南北差异就很显著了，甚至各个省份以及县市之间，都有不同的节令美食，就拿我们江西来讲，各个地方的节令美食都不一样。

如今的清明节，早已变成了美食节，这不仅有历史的原因，也有现代人的原因，在历史的发展中，清明节事实上是融合了寒食节习俗的，《周礼》中记载：“仲春以木铎修火禁于国中”，禁烟火、只吃冷食这是最初的模样，后来估计吃冷食，身体受不了，这个禁烟火就被被废除了，最后寒食节也慢慢被清明节给替代了。

此外，还有一个重要的原因，那就是清明节事实上还融合了上巳节，上巳节主要活动是“祓除畔浴、出门踏青、祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春”等，这其实是比较喜庆的一个日子。

所以我们现在看到的清明节，一半是严肃一半是欢愉，自此清明美食也成了大家关注的一个重点。

不同的地方饮食习惯也不一样，那清明节江西的时令美食有哪些呢？这里列举了5种时令美食，都是本地人的心头爱，看看你吃过几种呢？

第一种，清明粿

在江西“清明粿”的类型有很多，这里介绍一种比较简单的，用艾草或者是鼠鞠草混合糯米粉制作而成，它有两种不同的口味，一种是甜的另外一种是咸的，在清明节的时候，南昌地区的人吃的比较多。

具体做法：采摘回来的艾草把它清洗干净，接着焯水然后捞出，漂洗几次，去掉它的苦涩味，接着把它切成末，放入时令的糯米粉，放入水，喜欢吃甜的可以放点糖，不喜欢吃甜的则放盐，充分的搅拌好以后，做成饼状，放入锅中去煎，煎熟透就可以出锅了。

第二种，薄饼

在《新建县志》中就记载着“俗沿春饼，城面以麦，乡面以米，薄者佳。”这其实也是比较应景的一种食物，清明节正值春季，此时吃点春饼，包着时令佳蔬，也会别有一番风味。

做法：适量的面粉，里面加入冷水，然后揉成面团，然后盖上盖子醒20分钟左右，稍微软一点的时候，然后揪成小剂子，压扁，接着抹上一层油，冷水上锅蒸，水沸腾以后，蒸20分钟，把它取出来就可以了，记得趁热的时候把它撕开。

第三种，芥菜团子

清明时节，南昌人会吃芥菜团子，其实这个美食，和青团有些像，只是没有馅料，吃在嘴里鲜味十足，而且本身芥菜还有明目的作用，对眼睛也特别好。

做法：芥菜叶子切成小段，剁碎，然后放入适量的水进行搅拌，然后把它的汁液倒出来，放入糯米粉，然后放入一点盐进行调味，揉搓好以后，锅中放油，然后把荠菜团子压成饼状，放入到锅中煎香就可以出锅了。

第四种，水曲果仂

这是鹰潭地区的“非遗”粿点，清明节的时候家家户户，都会用水曲草嫩苗融合大米磨成的粉末制成的草绿色粿点，口感清香爽口，是当地人的心头爱。

具体做法：制作的时候，一定要让它吃着有韧劲那才够味，按照米粉和水曲的比例混合，大概是3:1，另外准备一些腌制的菜制作成馅料，常见的笋丁、香菇、藕等，把这些炒熟，包在果仂当中，蒸熟就可以吃了。

第五种，蒿粑

在赣北的九江地区，人们过清明节会用鄱阳湖畔的蒿草和米粉制成蒿粑。这个蒿粑的口感，吃起来黏黏的、软软的，入口之后你可以感受到有淡淡的蒿草的香味。

具体做法：从野外采摘回来蒿草，然后放入清水中清洗，接着揉搓，腊肉剁碎放入香椿碎之类的，取出家里的糯米粉，接着把打碎蒿草放进去，揉搓，放入我们制作好的馅料。把它包起来，然后开始蒸，蒸熟就可以吃了。

食刻说：

清明节江西的5种节令美食，清明粿、薄饼、芥菜团子、水曲果仂、蒿粑你吃过几种？谁才是你的心头爱呢？如果在江西的话，可以尝尝这些时令美味，错过就要等到下一个春天了。

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