相信很多人都听过这样一句话，“再名贵的香水，也干不过韭菜盒子”。这句话看似玩笑，却也无比现实地体现了韭菜在人们心中的地位。在生活中，大部分的人都十分喜欢吃韭菜馅水饺或包子。尤其是农历2月份的韭菜，吃起来更是鲜香嫩美。

之所以这么说，主要是因为农历2月份所贩卖的韭菜正处于最佳生长阶段。营养价值丰富不说，味道也更加鲜美。虽然说韭菜好吃，但是想要买一份好的韭菜却并不容易。很多人对于如何挑选韭菜并不了解。每次买菜都是在菜市场胡乱购买，花了钱却没有享受到应有的美味。

其实，挑选韭菜是非常需要技巧的。看似千篇一律的韭菜，仔细观察一下是非常具有区别的。尤其是在叶宽这一方面，宽叶韭菜与窄叶韭菜之间就有着非常大的区别。

一、宽叶韭菜和窄叶韭菜都有哪些区别

1、外观不同

如果仔细观察就不难发现，市面上所售卖的韭菜分为两种。一种是窄叶韭菜，另一种则是宽叶韭菜。两者之间最大的区别就是叶子的宽度不同。

所谓的宽叶韭菜又被人们叫做大叶韭菜。不只是叶子形状宽厚，颜色也比较翠绿。相比之下，窄叶韭菜的叶子就比较细窄一些，颜色也要比大叶韭菜更深，呈浓绿色。

2、环境不同

窄叶韭菜与宽叶韭菜除了在外观上有所不同，生长环境也是大不相同的。一般来说宽叶韭菜都是大棚种植，需要人细心呵护。而窄叶韭菜则都是露天生长的，随便找一块地方就可以种植。这样来说，窄叶韭菜要比宽叶韭菜更加容易种植。

3、口感不同

因为宽叶韭菜和窄叶韭菜生长环境不同，两种韭菜最终所呈现的口感也有所不同。一般来说宽叶韭菜含有的韭菜纤维素少，辛辣味道也比较淡，比较适合炒菜吃。而细叶韭菜纤维素含量高，味道比较浓郁，包饺子或做蒸包吃起来会更香。

二、如何正确地挑选韭菜

买韭菜看起来是一件小事，其中却有着很大的学问。如果购买时不多加关注，那么很有可能买到被动了手脚的韭菜。如果不幸买到这样的韭菜，不光是破坏了自己享受美食的机会，更是会对自己的健康造成影响。因此提醒大家，在挑选韭菜时一定要仔细小心。

1、查看叶子外观

在挑选韭菜时，首先要做的就是查看一下韭菜叶的颜色。如果韭菜叶的颜色比较深，那么就说明韭菜生长的时间很长，纤维素都已变质量，吃起来口感也会更差。如果是那些比较嫩绿的韭菜，那么不管是做菜还是包水饺，吃起来就会更加鲜香。

如果发现所购买的韭菜已经有黄叶，烂叶，那么最好不要购买。因为这样的韭菜已经不新鲜。再就是用纸巾擦过韭菜后，若发现有蓝色沉淀物，那么要立刻放弃。因为这些韭菜被喷洒了一些保鲜剂，购买这样的韭菜对健康是有危害的。

2、查看韭菜的切口

除了在购买时观察韭菜叶子的形状，颜色，在购买时还应该多观察一下韭菜根部的切口。如果切口比较平整，说明韭菜是新鲜采摘的，吃起来口感也会更好。

如果发现切口不齐，而且韭菜根部的颜色是青色，那么就要提高警惕。因为这样的韭菜很有可能是商家为了保鲜喷洒了保鲜剂。模样虽然看起来不错，但吃到肚子里就会对身体健康造成影响。

3、闻一闻味道

除了以上两种方法，在购买韭菜时，大家还可以选择将韭菜拿起来闻一闻味道。要知道，新鲜的韭菜在闻起时，应该有一股扑鼻的香味儿。如果在闻过程中发现韭菜除了韭菜味儿，还混杂了其他气味儿，那么就最好不要购买。

因为这样的韭菜要么是掺杂了其他物质，要么就是已经不新鲜。买回去食用不光不好吃，还会对身体健康有影响。

总结：

除了在购买韭菜时要多加细心，韭菜买回家如何清洗也是一个非常重要的问题。因为在韭菜生长的过程中，很多菜农会选择喷洒农药来避免虫害。如果只是用清水清洗，是很难去除这些农药残留的。

为了确保自己一家人的健康，在清洗韭菜的过程中，大家可以选择放入一些食盐或者是食用碱浸泡。这样不光可以去除农药残留，也能够确保韭菜洗得更干净，吃起来也会更加美味。

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