春天，是万物复苏的季节，到处是生机勃勃，这时候的瓜果蔬菜也都是最新鲜最应季的，春天可食用的蔬菜种类很多，也很新鲜，一瞬间让人们的餐桌跟着丰富起来了，春季有几样菜是很多人必吃的，比如田里的野荠菜，山上的春笋，树梢的香椿芽，还有菜园里的韭菜，这几种蔬菜的味道都十分鲜美，尤其是韭菜。

别看韭菜个头小，它除了味道很好之外，还可以一茬接一茬地生长，很多农村的朋友，会在自家园地里种植韭菜，方便自己平时食用，很多城里的朋友可能都没有注意到其实韭菜是有区别的。

比如它有“宽叶”和“窄叶”两种，而且按照食用部分可以分为四种类型，而且还有一定的药用价值，平时挑选韭菜也是有方法的，这些都是学问，让我们一起来了解一下吧。

一、韭菜的叶片区别

韭菜叶片分为“宽叶”和“窄叶”两种，这两种韭菜，从外观上来看，宽叶韭菜叶片肥硕，整株韭菜看起来比较粗壮，窄叶韭菜，叶子比较细长，而且根部会略微带有紫红色。其次，两者的生长环境不同，宽叶韭菜，一般都是蔬菜大棚里种植出来的。在温室里，这个韭菜的长势和产量都比较好，而且放到市场上外观更喜人一些。

窄叶韭菜一般都是露天种植比较多，尤其是在农村的菜园子里，经常可以看到有人拉草木灰去园子里壮地，培韭菜，最后是二者的口感上有一些差别，宽叶韭菜，因为叶片肥厚，水分也充足一些，味道没有那么重，而窄叶韭菜的味道比较重，入口辣味足，比较适合包饺子做馅料之类。

二、韭菜的品类

韭菜根据食用部分可以分为四种，分别是根韭菜、叶韭菜、花韭菜、叶花兼用韭菜。

根韭菜主要分布在我国的云贵川地区，主要食用的部分是韭菜根，这类韭菜的根系粗壮，有点像葱，气味也很浓郁，很多人都拿来腌咸菜。叶韭菜就是平时市场里常见的宽叶韭菜，主要食用的是叶子部分。

花韭菜的主要食用部分是花和薹的部分，花韭的花可以专门用来做韭花酱，这种韭菜是专门培育韭菜薹和韭菜花的，所以，叶子一般不宜食用。叶花兼用韭菜全株都可食用，国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。

食用韭菜可以起到温阳补肾的作用，还有人把韭菜称为“洗肠草”，韭菜特殊的气味可以促进人的食欲，韭菜含有的硫化合物还具有杀菌消炎的作用。

但是，平时肠胃不好的人就要不吃或者少吃韭菜，避免引起肠胃不适，韭菜还不能和牛奶、牛肉，白酒同食，了解了那么多关于韭菜的知识，那么在日常生活中，我们应该如何挑选韭菜呢？

三、韭菜的挑选方法

1、看整体

在超市里，韭菜一般都是一捆一捆售卖的，可以拿起一把韭菜整体看一下，如果发现已经蔫软，说明韭菜已经不新鲜了或者韭菜整体出现压痕，让菜叶不完整，或者是可以看到里面部分的韭菜已经烂掉并闻到臭烘烘的味道，这种情况更是不能买，买回家去不能吃也不好收拾，还浪费钱。

2、看颜色

有些菜的菜叶或者是整体的菜色正常，一眼就能分辨出来，正常的韭菜叶子，颜色碧绿，还有一些亮油油的，但是有些韭菜的颜色很深很绿，很多人都以为是施了农家肥的缘故。

其实这很有可能是商贩们为了使韭菜看起来状态良好而喷洒了药物，这样的韭菜千万不要买，因为韭菜本来择捡和清洗就很麻烦，如果肉眼实在分辨不出来，可以使劲捋一把叶片，这个时候如果有蓝绿色颜料一样的物质粘到手上，就是喷药的韭菜，如果是浅色汁液就正常。

3、看菜根

如果能买到韭菜根部还带有一些些泥土的韭菜就非常好了，但是现在的韭菜都比较干净，茎部比较长，叶片肥厚适中的韭菜可以买，韭菜是可以接茬生长然后一茬茬收割的，不过随着收割的次数增多，韭菜也会越来越老，所以叶子过粗的韭菜不要买，不要看有的韭菜又大又长，很喜人，其实这样的韭菜已经老了，口感很差，形同嚼蜡。

4、看叶尖

这是一个很明显的特征，如果菜叶叶尖发黄，说明这个韭菜时间有些长，不够新鲜，不要买。

总结：

韭菜味美有营养，在学会辨认挑选韭菜的同时，更不能忘记用正确的方法储存和清洗韭菜，这样才能保证自己吃得安心吃的健康。

标签： 有什么区别