清蒸孔雀开屏鱼，饭桌上的颜值担当，营养高又好吃，全家都喜欢

马上就要到清明小长假啦，大家都准备怎么度过自己的小假期呢？不过疫情反复，建议大家还是不要到处游玩啦，不如在家做上一桌美食，好好陪陪家人，今天就为大家分享一道非常适合居家烹饪的菜品，这道菜还有一个好听的名字叫做“孔雀开屏鱼”，之所以叫这个名字，不光是因为它的造型独特，也源于其背后吉祥如意的含义，毕竟相对于国人来说，我们的文化大多与祝福有关，即便的美味也不例外，所以很多菜品也要取些好听又吉祥的名字，这道孔雀开屏鱼就寓意着年年有余，大吉大利，因为孔雀是凤凰的化身，凤凰也是吉祥的象征，所以民间用这道菜表示对生活的期盼，也是对美好生活的向往。

这道菜在饭店绝对可以称为四星菜品，一般逢年过节时最受欢迎，只要它一上桌，其他菜品必回黯然失色，但它可不仅只是外表光鲜亮丽，实则口感鲜美无比，且营养在线，爱吃鱼的朋友们千万不要错过。今天咱们就用鲈鱼来制作这道美食，鲈鱼富含蛋白质以及其他营养成分，可补五脏、益筋骨，是一种养生滋补的不见食材，最重要的是，鲈鱼属于刺少类品种，身体中只有一根大刺，基本没有小刺，对于老人和孩子来说比较友好，吃起来十分方便。

说了这么多，大家对这道高颜值的菜品也有所了解了，下面就一起来看看它具体的烹饪手法吧，这样做的鱼肉吃起来丝毫不腥，而且肉质肥嫩又细腻，鱼肉也完全入味可口，下酒下饭都合适，喜欢的朋友们赶快一起学起来吧！

【菜品】：孔雀开屏鱼

【烹饪食材】：鲈鱼1条、枸杞（装饰）适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克。

【烹饪步骤】：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，去除鱼鳞、鱼鳃后再把鲈鱼开膛破肚，去除肚子中的肠胃，然后将鲈鱼彻底清洗干净，尤其是肚子中的黑膜一定要洗净，这样可以保证鱼肉不腥。

2、把鲈鱼的头和尾巴先切掉备用，再把鱼身切成1cm厚的厚片，注意不要切断，然后把切好的鱼身、鱼头和鱼尾都放进容器中，加入1小勺料酒、1小勺食盐、少许胡椒粉后抓拌片刻，腌制10分钟即可。

3、把生姜切片，小葱切段，切好后盘在盘子的底部。

4、将腌制好的鱼尾放在鱼头下面，然后把鱼身、鱼头如图所示摆在盘子中，在鱼肉上再次撒些生姜和小葱去腥。

5、锅中倒入适量的清水，大火烧开后把鲈鱼放进锅中，大火蒸制7分钟即可，然后关火再焖3分钟，拿出锅后把鱼身上的葱姜都挑出去扔掉，再把蒸出的汤汁也倒掉。

6、随后摆上枸杞后者其他装饰，淋2勺蒸鱼豉油后再浇1大勺热油，这道孔雀开屏鱼就完成啦！

【烹饪小贴士】：

1、蒸鱼时要放上足够的葱姜给鱼肉去腥，蒸好后的鱼中会有汤汁，倒掉不要。

2、我这用的是鲈鱼，因为刺比较少，大家还可以用黄花或是其余的鱼，看个人喜好。

标签： 孔雀开屏