说起春天一定不能错过的时令蔬菜，莴笋是其中一个。看似普通，但是营养价值却非常高。它含有丰富的维生素C和大量的膳食纤维，钙和钾的含量也非常高。味道清新，口感脆嫩，价格实惠，吃法多多，是当下不可错过的好食材。

莴笋的吃法非常多，但是做法大都简单。而且越简单，越能保证食材本身的营养和味道。今天分享的腌莴笋，做法就特别简单，不用炒，无油烟，腌一腌，拌一拌就上桌。脆嫩爽口，超级开胃。趁着莴笋正鲜嫩，赶快试试这道菜吧。

腌莴笋

【食材】莴笋、花椒、大蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，莴笋去皮洗净，切成长条状，放入干净的盆里。根据菜量，加适量盐拌匀，腌制半个小时。

2，接下来准备一些花椒粒，干辣椒切段，大蒜切片。

3，热锅倒入少许油，放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至变色关火，放在一边冷凉备用。

4，腌了半个小时的莴笋会出很多汁水，将汁水倒掉，再把莴笋攥掉一些水分。这样处理的莴笋条很入味，吃起来也会更脆。

5，将冷凉的花椒辣椒油倒进来，把蒜片也放进来，再加入白糖、生抽、香醋、香油调味，充分拌匀就可以了。

脆嫩爽口，超级开胃。作为餐桌小菜，实在太下饭了。

饭饭小贴士

1，腌制莴笋的时候，盐不要放太多了，以免咸了。待最后调味之后可以尝一尝，如果淡了可以补些盐进来调整味道。

2，这道腌菜，做起来简单又方便，可以现做现吃，或者一次多做一点，两天内吃完。尽量不要久放，以免亚硝酸盐超标，不利于身体健康。

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