春天到了，随着气温一天一天地升高，院子里的小草、小花都在不知不觉中长高了不少，就连迎春花也随风起舞了起来。常听家里的老人说春季更要注意养生，不仅要注意身体的锻炼，更要注意饮食上的合理性。今天跟大家分享一种适合在春季食用的菌菇类蔬菜~蘑菇，大家都知道蘑菇的营养非常丰富，它低脂肪高蛋白，含有人体必要的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，同时蘑菇的价格也不高，8元钱就能做一大盘子，也因此被称为“平民补品”。

春季还是减肥的季节，蘑菇含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，以及人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，减肥期间经常食用，不仅能增强免疫力，保持肠道水分平衡，还能促进肠道蠕动，预防便秘呢。今天跟大家分享蘑菇的家常做法，简单、入味、口感脆嫩、鲜美又营养，每次做家里的老人孩子都抢着吃，下面就一起来看看我是怎么做的吧！

& 低脂营养的辣炒蘑菇 &

所需食材：蘑菇 1把、青椒 2个、干辣椒 3个、大蒜 3瓣、盐 适量、一品鲜酱油 1勺、蚝油 半勺、胡椒粉 少许、水淀粉 少许

1，准备好所需要的食材，我用的是平菇，也可以用其他品种的蘑菇，口感上略有差别；喜欢更辣口感的可以使用螺丝椒或加入适量的小米椒，如上图所示。

2，先来处理蘑菇，蘑菇伞下面的褶皱处很容易隐藏很多脏东西，要用流动的水多冲洗一会儿，洗净后再将蘑菇撕成小朵，如上图所示。

3，锅中加入适量的水，水煮沸后先加入1勺盐，再放入处理好的蘑菇焯水30秒左右，捞出后放入冷水中浸泡，这样保持蘑菇脆嫩的口感，如上图所示。

4，青椒洗净，去籽去筋后斜着切成条，我用的辣椒比较小，就直接切了；大蒜去皮后切成蒜末；干辣椒用热水烫一会儿，再剪成小段，如上图所示。

5，炒锅中加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，如上图所示。

6，接着放入青椒，转大火快速将其煸炒至断生，煸炒的时间大约20~30秒左右，如上图所示。

7，然后将蘑菇挤干水分后再放入锅中，用大火多煸炒一会儿，把蘑菇焯水后产生的水气炒干，这样调味时才会更加入味，如上图所示。

8，水气炒干后开始调味，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉翻炒均匀，如上图所示。

9，最后淋入适量的水淀粉翻炒均匀，水淀粉的量不要多，薄薄的一层能使调味料更好地附着在蘑菇的表面就可以了，这样蘑菇更加入味，口感也会特别好，如上图所示。

10，8块钱的蘑菇就能炒一大盘子，家常做法简单、入味更营养，像我这样做蘑菇的口感更加脆嫩鲜美，而且多食用蘑菇特别容易被人体消化和吸收，对调节肠道也非常有益处，喜欢的小伙伴和我一起做吧，非常好吃哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，干辣椒用热水烫一会儿，不仅可以清洗得更干净，还不容易被炒糊。

2，喜欢吃辣的可以再加入适量的小米椒提升风味。

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