《百工探秘图鉴》系列报道，用镜头揭秘十多个鲜为人知的、时下火热的行业，其中神秘的小鸡性别鉴定师，引起了众人的兴趣。

为什么要鉴定小鸡的性别？想要成为小鸡性别鉴定师，需要做出怎样的努力？

小鸡性别鉴定师的神秘面纱

小鸡性别鉴定师，最初兴起于英国的农场。

鸡蛋经过技术手段孵化为小鸡，小鸡性别鉴定师的工作，就是对这些刚刚破壳而出的幼崽们的生殖器进行辨认，以便于判断出他们的性别，确定雌雄。

人们不禁疑惑，刚刚出生的小鸡，为什么需要辨别雌雄？

原来，客户在购买小鸡幼崽时，会十分注意它们的性别。通常情况下，能够生蛋的母鸡受到人们的追捧，然而雄鸡只供食用，通常无人问津。

如果在未分清小鸡性别的情况下，便将它们一同养大，饲养仅供食用的雄鸡，耗费了大量的人力、物力、财力，得不偿失。

是以，小鸡性别鉴定师需要在未造成损失的前提下，较早将雄性小鸡淘汰，以此来提高经济效益，实现雌性与雄性的平衡。

在反复尝试中，小鸡性别鉴定师也总结出了快速、有效的辨别方法。

第一、小鸡性别鉴定师可以捏住小鸡的双脚，将它们倒置。

如果小鸡是雄性，就会抬起头，扇动翅膀，试图向上飞；如果是雌性，行为则比较安静，一般不会抬头，翅膀无力，自然下垂。

第二、观察小鸡的外形。一般而言，雌性的身体比较娇小，眼睛也不圆润，看起来十分温和。雄性则较有攻击性，体态稍大。

第三、小鸡走路的样子也各不相同。雌性行动散漫随意，没有固定的路线；雄性则一般沿着直线奔跑。

第四、通过小鸡的鸡冠辨别。雄性小鸡鸡冠肉厚，锯齿状粗，不规则；雌性鸡冠肉薄，锯齿比较规则，形状也十分均匀。

小鸡发育1个月左右，人们也可以通过毛色辨别，雄性通常夹杂着暗纹色，而雌性大多背部有黑斑，颈部有黄色的纹路。

这些方法虽然可以有效鉴别小鸡的雌雄，却并不是小鸡性别鉴定师的最佳选择。

小鸡刚刚出生，形态差异较小，数量庞大，为了提高效率，大多数的小鸡性别鉴定师选择一个特殊的方式：肛门辨别法。

对此，小鸡性别鉴定师凡殿红，有着丰富的经验。工作时，凡殿红会将刚刚孵化出来的小鸡放在工作台上，随后用手捏住小鸡的屁股，帮助排便，观察它们的肛门。

雄性小鸡，肛门处有一个十分突出的点，又圆又亮，雌性则十分平整。

凡殿红拿起小鸡，观察，分类，放下，便完成了整个鉴别过程。而这些看似复杂的动作，她只需要三秒便可以完成。

一天工作下来，凡殿红可以鉴定12000只小鸡，准确率也可以达到97%以上，令人瞠目结舌。

3至5秒完成小鸡性别鉴定，是小鸡性别鉴定师最基本的要求。

英国的《每日邮报》曾经对小鸡性别鉴定师进行了报道，其中说明，这一职位的年薪可以达到4万英镑，折合人民币38万左右。

在一些人看来，小鸡性别鉴定师的工作收入相当可观。台岛小鸡性别鉴定师曾经透露，自己一年可赚上百万新台币。然而每年真正前去应聘的人，数量十分有限。

多年来，小鸡性别鉴定师的职业缺口很大，给农场主带来了极大的困扰。究其原因，是因为成为小鸡性别鉴定师，存在着众多困难。

性别鉴定，困难重重

首先，想要快速、准确地分辨小鸡的性别，需要扎实的基本功。正如人们所说，台上一分钟，台下十年功，而想要练成性别鉴定的“神功”，需要漫长的时间。

小鸡性别鉴定师透露，他们从初次进入鉴别市场到如今的技术炉火纯青，经过了三年的训练。

三年来，小鸡性别鉴定师每天都需要12至13个小时的训练，付出了极大的体力和精力。在这一过程中，无数的人不堪重负，中途退出。

在有些人看来，花费3年的时间，只成为了小鸡性别鉴定师，付出与回报不成正比，得不偿失。

其次，成功鉴别小鸡性别，需要一双“火眼金睛”。正如凡殿红称：小鸡性别鉴定师，算是一个技术行业。

小鸡刚刚孵化出来，需要抢在黄金24小时内完成分辨。如果超过24小时，他们的特征将变得不再明显，只能等到长大后再进行区分。

然而刚刚出生的小鸡，屁股后面的生殖器却很小，小鸡性别鉴定师需要时时刻刻全神贯注，才能准确分辨出来。

也正因如此，每一名小鸡性别鉴定师，都锻炼成了“鹰眼”。

成为小鸡性别鉴定师后，他们在准确度与工作效率上，都面临着极大的精神压力。

与此同时，小鸡性别鉴定师的工作环境极差。通过肛门辨别小鸡的性别，需要捏紧小鸡的屁股。在这一过程中，粪便也会随之排除。

部分年轻人曾经也被小鸡性别鉴定师的高收入吸引，然而等到他们亲身接触，便无法忍受粪便的异味和肮脏。

凡殿红回忆，公司刚刚招聘小鸡性别鉴定师时，他们都捂着鼻子。因为受不了不干净的环境，新人们在一周之内纷纷选择离开。

作为一名有9年工作经验的小鸡性别鉴定师，凡殿红已经成为了这一行业的元老。

而今在安徽阜阳的畜禽公司中，凡殿红也成为了其他人的师傅。

成为小鸡性别鉴定师后，便意味着每天都需要同家禽打交道。它们叽叽喳喳地喊叫，环境十分嘈杂，经常搅得小鸡性别鉴定师心烦意乱。

与此同时，他们身上自带的羽毛，也会产生一定的异味。

更为重要的是，家禽市场，一直是流感的高发地。小鸡性别鉴定师，相当于处在禽流感的中心，身体健康受到了极大的威胁。

小鸡性别鉴定师每天工作12个小时的时间，长时间站立，腰椎、颈椎都处于疲劳的状态。一天工作完成后，小鸡性别鉴定师经常浑身酸痛。

借着昏暗的灯光分辨小鸡的性别，鉴定师的视力也将受到影响。如此，小鸡性别鉴定师的速度也会大大下降，形成恶性循环。

在很多人看来，小鸡性别鉴定师每天无休止地盯着动物，不能分散精力同人说话，工作十分无聊。

而小鸡性别鉴定师的发展空间也十分有限，对于有梦想的人来说，这并不是最好的选择。

尽管小鸡性别鉴定师存在着工作时间长、工作压力大、环境恶劣等一系列的弊端，对于向往稳定生活的人来说，这却是一个理想的职业。

如今已经33岁的凡殿红，每月可以获得上万元的收入，对此她已经十分满足：“虽然辛苦点但是靠自己劳动创造幸福生活，我们活得很幸福。”

崇高的职业精神：严于律己

众人时常调侃，成为小鸡性别鉴定师的人，大多有着强大的自我约束力，对此，河南姑娘刘玉程深有体会。

如今，35岁的刘玉程是蔡甸区张湾家一家养殖场的小鸡性别鉴定师。

她皮肤白皙，眼睛炯炯有神，看起来意气风发，刘玉程笑称：“这都是长期在室内工作的结果。”

对于大多数人来说，小鸡性别鉴定师十分辛苦，也不被人们接受。从事17年鉴别师的她，带过25名学生，然而他们中途纷纷退出，如今依旧在这一岗位上，只有不到5人。

刘玉程仍然记得，18岁高中毕业的那一年，她背井离乡，前往广东省的一家玩具厂工作。

那时刘玉程的表妹正在一家养殖场打工，喜欢小动物的刘玉程经常前往，鉴别小鸡性别的技术，就是从那时培养起来的。

刘玉程刚刚从事小鸡性别鉴定时，也面临着一系列的问题。起初经验不足，一只小鸡需要鉴别相当长的时间，一小时忙活下来，只能完成700只。

与此同时，刚刚出生的小鸡十分稚嫩，刘玉程用手捏住它们，稍稍用力，小鸡就有可能死亡。

最初刘玉程倍受打击，然而在一系列的摸索后，刘玉程终于能够控制手上的力度，鉴别的速度也大大加快，一小时便能够鉴别1400只。

成为小鸡性别鉴定师后，刘玉程失去了大量的乐趣。为了练就一双“鹰眼”，刘玉程时刻注意保护自己的眼睛，几乎不敢看电视。

与丈夫结婚后，刘玉程经常被拉着一起看电视。刘玉程为了“解馋”，只能看20分钟，随后就会戴上墨镜休息。

“其实，遇到一些韩剧，我还是很喜欢的，但没有办法，只有听别人讲讲故事情节”，提及此事，刘玉程也觉得十分遗憾。

因为准确率高、速度快，刘玉程声名在外。也正因如此，全国各地的养殖场纷纷向她发出邀请，刘玉程长途跋涉，足迹遍布河南、广东、湖北、山西等地区。

春节期间，只要雇主需要，刘玉程便会立刻动身。也正因如此，她错过了很多与家人团圆的机会。

即便在怀孕时，刘玉程依旧为了小鸡性别鉴定四处奔波。女儿出生后一直被奶奶照看，刘玉程鲜少有时间陪伴。

一天，刘玉程接到订单，前往隔壁乡镇鉴别小鸡，女儿便一直哭闹。奶奶十分无奈，只能将她带到刘玉程的身边。

刘玉程将女儿背在身上，听着小鸡的叫声，女儿竟然停止了啼哭，刘玉程也觉得十分神奇。

后来，刘玉程猜测，或许是自己在怀孕时，经常鉴别小鸡，女儿受到胎教影响，也对小鸡情有独钟。

正因如此，每当刘玉程外出工作时，她总会将小鸡叽叽喳喳地叫声录下来，代替自己，陪伴在女儿的身边。

因为男生力气较大，刘玉程带的徒弟，大多都是女生。面对这个众人眼中枯燥、辛苦的职业，刘玉程却乐在其中。

鉴定一只小鸡，刘玉程可以获得五分钱的收入，一年坚持下来，也能获得几十万。

现如今，小鸡性别鉴定师刘玉程已经在镇上买了房子，如今女儿也到了上学的年龄，一家人的生活，平稳地进行着。

对于小鸡性别鉴定师的未来，刘玉程也十分忧愁。

如果未来自己年龄增大，视力下降，彻底退出市场，小鸡鉴别的接力棒，又该交到何人手中？刘玉程感慨地说道：“要是能发明一个仪器就好了！”

如今的小鸡性别鉴定，有了新的努力方向，众人拭目以待。

参考资料

[1]《河北青年报》，《小鸡性别鉴定师月入过万：一天能鉴别约12000只》

[2]《新京报》，《揭秘神奇职业“小鸡性别鉴定师”：靠一双“鹰眼”月入过万》

[3]人民网，《“小鸡性别鉴定师”难招是世界性难题》

[4]荆楚网，《小鸡性别鉴定师一夜看5万只鸡屁股，一只赚6分钱》

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