提到美食多，很多人会想到川渝，而且基本都是成都、重庆一带。但其实在四川还有一个地方的美食也非常丰富，除了好吃，还非常地讲究，它就是四川乐山。四川乐山最有名的一定是乐山大佛，很多人第一次来到乐山，都是冲着大佛来的，但是第二次、第三次，甚至是更多次，一定就是冲着这里的美食来的。

越是小地方，对吃的这块越是讲究是乐山美食给游客留下最深刻的印象。乐山的名小吃实在是太多了，估计来一次完全没办法都吃上一遍，如果不确定短时间还会再来第二次的话，建议第一次来乐山的人，一定要吃上夹丝豆腐干、狼牙土豆、干绍面、叶儿粑。

除此之外，还有乐山麻辣烫、乐山钵钵鸡、乐山豆腐脑、乐山甜皮鸭、西坝豆腐、苏稽古镇的翘脚牛肉，这些都是最为经典的名小吃。虽然在川渝一带，类似的小吃有很多，但是乐山出品才是最正宗的，因为这是乐山山水和乐山人民的热情制作出来的。

在乐山的一系列美食中，豆制品似乎深得乐山人民的喜欢。不论是夹丝豆腐干、乐山豆腐脑，还是西坝豆腐，其实都是豆制品，主要是这些豆制品在口感上的差异感，让人丝毫不会觉得因为都是豆制品而想着跳过换成吃别的。

在乐山，豆腐干、豆腐或者是豆腐花，在变成美食之前都是非常普通的，但是当它们分别和萝卜丝、糖醋汁、以及美味的汤汁一同出现在食客面前的时候，给舌尖带来的享受却是截然不同的。

尤其是乐山豆腐脑，简直是一次又一次地刷新南方人对豆腐脑的认知。在南方吃的豆腐脑，往往是在白花花的豆腐脑上撒上一点白砂糖就开吃了，非常地简单。

所以当第一次在成都吃到咸的，放了老干妈的豆腐脑时，是感到无比奇怪的，带着不可思议的感觉吃了第一口之后，就被这咸香口味的豆腐脑彻底俘虏了。

然而来到乐山，吃了乐山的豆腐脑之后，我竟有一些恍惚，豆腐脑居然还可以加牛肉、鸡丝一起吃，而且一份乐山豆腐脑里，豆腐脑并没有多少的量，反倒是嵌汁的量不少，所少给人一种嵌汁反客为主的感觉。

询问之后才知道，乐山的豆腐脑精华就在于嵌汁，豆花只是陪衬，那一口绝美的汤头才是重头戏。仔细数了这一碗乐山豆腐脑的组成，芹菜碎、辣椒油、花生碎、大骨汤头，还有豆腐脑，一口下去，咸香辣爽的感觉层次分明。

回到南方的城市之后，乏味的甜豆腐脑已经无法满足我的味蕾需求了。乐山这一趟，一定让不少游客的嘴都变叼了。好在这些乐山美食价格都不高，可以尽情地吃，几十块钱就可以吃到撑，性价比很高。

注：摄影师：胡东进，四川省摄影家协会会员，就职于四川省乐山师范学院，去驴行专栏摄影师。图片未经本人许可，禁止使用！

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