饮食是我们每天必做的事情之一，人吃饭的目的不过也是为了让世界获得足够的营养物质。

现实生活中食物的来源有两个，一些思想比较传统的人认为自己烹饪的食物更加安全干净，所以会自己在家里进行烹饪，而还有一些工作比较繁忙的年轻人，则会选择在外面购买。

从健康角度出发的，却建议大家自己烹饪食物，因为外面购买的那些食物在安全性和健康，因此经常吃也会影响到身体健康。

虽然自己烹饪食物比较麻烦，但毕竟都是为了身体健康着想，有人炒菜的时候可能会炝锅，觉得这样炒出来的饭菜更加美味，有的人炝锅时可能会用葱花各种干料，当然还有人则会选择用大蒜炝锅。

人们发现用大蒜炝锅炒出来的食物不但非常美味，而且还有一种微微的蒜香味，让人们爱不释手，可是也有人听说经常用大蒜炝锅炒菜会有致癌性，这种说法有依据吗？

用大蒜“炝锅”会致癌？

一说到致癌，可能很多人会感觉到非常害怕，虽然如今的医疗技术已经足够发达了，但是很多人仍然存在谈癌色变的情况。

大蒜只是我们厨房中比较常见的一种调味品，为什么说用大蒜来降火就会致癌呢？因为有人听说，大蒜炝锅可能会产生一些比较特殊的物质，比如丙烯酰胺。

这种物质早在之前就被世卫组织列为二级致癌物，所以人们也不自觉地认为，经常吃大蒜炝锅炒的食物就会增加患上癌症的风险。

其实关于这个问题曾经也有权威的研究机构做了相关实验，最终研究结果发现想要让大蒜炝锅达到致癌的效果需要摄入上千吨炝锅蒜或许才可能诱发癌症。

所以这种说法是存在片面性的，我们平时用大蒜炝锅的时候，只是会放入几瓣，并不会达到致癌的程度。

并且二级致癌物并不会绝对致癌，只是有致癌的可能性，所以大家对于这种情况也无需太过担忧，平常心对待即可。

虽然大蒜炝锅并不会达到预期的致癌效果，但是下面这几个烹饪习惯却会给身体造成一定的伤害和负担，不妨赶快来了解一下，也希望你能够趁早改正。

为了健康着想，这4个烹饪习惯能改就改

1、炒菜时不开油烟机

有些人担心炒菜的时候打开油烟机非常浪费电，而且在几十年前没有油烟机这种电气也不会产生太大的影响，所以就算是家里安装了油烟机，炒菜的时候也不舍得使用。

几十年前由于物质资源匮乏，我们根本就接触不到这么高端的东西，那个时候也是无可奈何而不使用油烟机，则会给身体造成很大的伤害。

因为炒菜爆锅的时候会产生大量的油烟，相关研究表明油烟比PM2.5的标准还要严重，所以这些油烟就可能会跟随呼吸进入到人的肺部从而影响到非常健康。

2、食用油反复使用

油炸食物应该可以算得上是我国比较传统的食物，比如一些家庭，每到逢年过节的时候都会炸一些肉类和鱼类食物来吃。

人们发现食物经过高温油炸之后，吃起来酥脆美味，也爱不释手，但是这些食物一定要少吃，因为吃太多会影响身体健康。

另外在炸东西的时候需要使用到大量的食用油，可是炸完之后这些食用油却用不完，人们担心浪费就会把食用油储存起来，下次炸东西的时候继续使用或者是用来炒菜。

食用油经过多次反复使用之后，其中的营养物质有所流失，甚至还会产生一些不利于健康的有害物质，所以家里的食用油最好不要反复使用。

3、油冒烟了才放菜

有人炒菜的时候可能会提前把油热一下，但是人们对于热油的程度掌控不好，等到油冒烟了才开始放菜。

中国饮食对于火候的讲究是非常深刻的热，油的时候，如果出现了油冒烟的情况再加入蔬菜，那么说明温度过高，这个时候的油温可能达到了200度以上。

蔬菜受到极高温因素的影响很容易产生本病比或者是其他的致癌物，所以炒菜爆锅的时候适当热热油是很有必要的，但千万不要过度加热。

4、食盐加入过多

食盐是厨房中最为常见的一种调味品，炒菜的时候少了其他的调味品可能并没有太大的影响，但是少了食盐就会严重影响到饭菜的口感。

有的人口味比较重，炒菜的时候可能不自觉地加入过多的食盐，觉得这样的话饭菜吃起来更加美味。

可是试验当中的钠元素进入人体内之后，不仅会加重肾脏的负担，同时也会给心血管造成刺激，导致血管变硬血管失去弹性。

根据中国居民膳食指南指出，健康成年人每天的食盐摄入量不得超过6克，但是在我国绝大多数的家庭严重超过了这个标准。

所以从健康角度出发，提醒大家炒菜时最好控制食盐摄入量，千万不要不当回事。

我国是一个美食大国，中国人对于食物的烹饪方式也有很多，但是现在越来越多的人发现像是油炸，煎炸，爆炒烧烤等这些烹饪方式制作出来的食物更加美味，所以也乐在其中。

可是你有没有发现这样一个问题，越美味的食物越可能会影响到健康状况，而那些清蒸水煮的食物，虽然吃起来不美味，但是对于健康却有好处。

所以希望大家在追求美味的同时，也应该多关注一下身体健康，毕竟健康才是世界上的无价之宝。

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