咣当咣当的绿皮火车，背着大包小包候车的乘客，以及弥漫在整个车厢的泡面味，曾是许多人挥之不去的记忆。

那时候车速很慢，南来北往的乘客纷纷相逢于火车之上，有的人路途遥远，车程甚至可以达到几十个小时。

而在这漫长的旅途中，为了充饥，人们往往选择各种口味的方便面。毫不夸张地说，方便面占据了出行人食谱上的半壁江山。

事实上，方便面最初在日本出现，二战后的日本百业凋零，急于战后重建，人们每日奔波忙碌，工作很长时间，而当时很多人为了吃一碗拉面，要排很久的队。

日本人安藤百福，创建了日清公司，它生产的方便面，以简便速食的优点，迅速成为了广大劳工的选择。

生产出的方便面，当时叫出前一丁，配有料包。在市场上，广受好评。而同一时间，香港的企业家周文轩也到了日本参观，发现了这一产品， 敏锐地感觉到其中的商机，将其引进回香港，购买了配套的生产工具。自此方便面出现在香港的茶餐厅上，并成为了重要的一部分。

而在我国内地，直到1970年，才在上海由益民四厂，制作出了真正意义上的第一包国产方便面，那时候一包2两的方便面，要价1毛5分钱。

以当时的物价来讲，价格并不算亲民，但即便如此，这款方便面的年生产量也达到了200万袋。

广阔市场的需求，加上90年代以后，制面工艺改进，成本降低。投入方便面行业的企业越来越多，方便面的产量逐渐增多，价格也逐步降了下来，消费人群进一步扩大。

为了争夺市场和顾客，方便面企业，八仙过海各显神通，有的推陈出新，连续发布不同口味的方便面，包括酱料，菜包，面饼也改良口感。

而有的厂家给产品换新包装，同时附带卤蛋或者火腿肠，此外还有降价销售，排挤出场等各种手段，简直是没有硝烟的战场。

时至今日，市面上销量排行前列的大型方便面企业并不多，他们分别是统一、今麦郎、康师傅和白象。

统一企业集团，不仅是台湾最大食品及饮料企业集团，在亚洲以及世界上也享有一定盛誉。

它成立于1967年，由台湾人高清愿所创，当时统一旗下的鸡翅排骨面、肉燥面等相关食品在台湾广受好评，在市场占据主要地位。

随着时间推移， 统一将目光投向了我国内地市场，然而在90年代的 内地的方便面市场，却由另外一家公司捷足先登，彻底垄断，它就是康师傅。

康师傅的创始人为魏应州，他推出的康师傅红烧牛肉面，在当时可以说是横扫整个内地。1994年，刚建厂两年的康师傅方便面，销量就有两亿包。

那时候的红烧牛肉面，火爆批发商拿着现金堵在厂区门口，排队几个小时等着拿货。

康师傅凭借红烧牛肉面的强大市场统治力，这一次将统一击得一败涂地，然而统一又怎么会心甘情愿地认输，时机虽然错失，但统一开始向市场目光调整向青少年群体。

统一开发出了各种的干脆面，例如曾经的小浣熊，同时在各种干脆面上辅助一些营销手段，比如集卡、抽奖之类的活动以进行促销。

统一更是在2008年凭借老坛酸菜牛肉面，强势扳回一局，从08年的1.5亿直接增长到了2012年的40亿。

康师傅和统一明争暗斗由来已久，然而市场上又何止他们两家，不仅仅是外资的强势涌入，日本的“出前一丁”以及韩国和印尼各类产品， 同时国内的其他企业也在强势崛起，推出各种口味，酸辣粉等也不断推出。

今麦郎成立于1994年，总部位于河北邢台，由范现国创立，旗下产品一袋半系列、大今野系列、广受好评，曾经有款产品华龙方便面， 这款产品应该很多人还记得吧。

正是这款产品使得今麦郎在跟康师傅和统一的竞争过程中，不至于被甩得太远，后期在产品的更新迭代中有了喘息之机。

而白象方便面，相比于以上3家，市场占比最少。在2011年白象集团还占据17%的市场份额， 然而到2020年白象的市场份额只有7%。

以至于在很多地方 一些超市便利店，都已经看不到白象的身影。

白象集团成立于1997年，总部位于河南省郑州市，首先企业成立时间较晚，起步就慢了一筹。

若不是，今年315晚会的坑酸菜事件爆发，以及冬奥会关于白象企业员工三分之一员工残疾人的新闻报道，人们也不会把目光投入到这个 低调、自强的民族企业。

我国方便面行业发展如今，不少企业都曾接受到日资参股，例如统一和康师傅从创立初期，就与日企合作，接受日企注股，康师傅第二大股东是日本三洋食品株式会社，统一的股份中有多家日企。

而今麦郎在2004年，同日本的日清公司合作成立了世界最大的制面企业，中日合资华龙日清商品有限公司，直到2015年才将股权回购，后期解除了合作。

这些其实无可厚非，日本企业在方便面领域处于龙头地位，我国企业要发展，接受日企的资金、技术支持也实属正常。

但是能够勇敢站出来，拒绝接受日资参股，这样的行为更令人尊敬，虽然这曾让白象举步维艰。

百分百国产的白象，曾经一度面临倒闭，受到统一、康师傅等多家方便面企业的围剿，市场上减少份额，各地商超的上货量锐减。

除了产地河南，外地的许多超市、便利店更是难得一见，好多人都不熟悉这样的一个品牌。

食品企业要发展，立足产品才是关键，食品安全问题屡屡爆发，白象能够在这一次脱颖而出，绝非偶然，只要产品经得住时间考验，转机自然会到来。

同时也要加大宣传力度，国人不是不想支持国货，奈何不少人消息渠道单一，只能被动接受。

企业做到最后，是产品，更是人心。不论网上关于白象企业，雇佣残疾人为员工的阴谋论是如何说的，至少，企业为这些员工提供了一个就业的渠道，自强的途径，这才是重点。

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