大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：一到春天，我家就包这种馅的饺子，鲜香美味，比荠菜饺子好吃

一说到饺子我想大家一定不会陌生，饺子是生活中常见的一种美食，也是人人都爱吃的美食，饺子的馅料也是非常多的，一般情况下，春天大家吃韭菜饺子，荠菜饺子的比较多，一到春天，我家就包这种馅的饺子，鲜香美味，比荠菜饺子好吃，那就是鲜香美味的茄子饺子，大家都喜欢吃茄子馅的饺子吗？

茄子是生活中常见的一种蔬菜，茄子中含有丰富的蛋白质和钙铁磷等多种微量元素，吃茄子不但能提高身体的免疫力还能抗衰老，降低胆固醇，对身体是非常好的，做法也是非常多的，可以炒着吃，可以做茄饼，但是我觉得将它包成饺子最好吃，今天我在菜市场买了2个新鲜的茄子，我们这边的茄子是3块钱一斤，接下来我就跟大家分享一道茄子饺子的做法，春天，遇到此菜别错过，3块钱一斤，包成饺子比荠菜好吃比韭菜鲜，要想包出来的茄子饺子好吃，调馅是非常重要的，以下是茄子饺子的调馅方法，喜欢吃饺子的朋友可以进来学一下。

【食材】：茄子，胡萝卜，鸡蛋，猪肉，生抽，食盐，韭菜，蚝油，食用油，香油等

【具体做法】

准备2个长茄子用清水清洗干净，然后去掉茄子蒂，将茄子先切成片再改刀切成细丝，最后切成小丁，将切好的茄子丁放在一个大一点的碗中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，杀出茄子里面的水分。

准备一根胡萝卜，用清水清洗干净，然后将胡萝卜切成胡萝卜丁，装在碗中备用。

这个时候茄子已经腌制好了，用手挤干茄子里面的水分，挤出来的茄子汁水不要倒掉，留着和面用。

在盆中倒入适量的面粉，用挤出来的茄子汁和面，一边倒入一边搅拌，茄子汁不够的话再倒入适量的清水，搅拌成面絮状之后再下手揉成面团，最后揉成一个偏软一点的光滑面团，盖上保鲜膜放在一旁醒面备用。

接下来准备一把韭菜清洗干净然后放在案板上切碎备用，一块猪肉先切成小块再放在绞肉机里绞成肉馅备用。

起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉放进来然后快速翻炒均匀，将肉末炒至变色，然后再加入一勺生抽，然后继续翻炒均匀，炒均匀之后将肉放在一旁，在一边倒入适量的鸡蛋液，将鸡蛋液炒成鸡蛋碎，然后再和肉馅炒在一起，关火，将炒好的肉馅和茄子馅放在一起，再将胡萝卜丁和韭菜放进来，加入一勺食盐，一勺花椒粉，一勺蚝油，再倒入适量的食用油，一勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了，放在一旁备用。

将醒发好的面团放在案板上揉成长条再下手整理成面剂子，将面剂子按扁擀成饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮里包成饺子，全部做好之后放在盖帘上备用。

烧一锅开水，锅中加入一勺食盐，然后将做好的饺子下入到锅中，水开之后加入一次凉水，然后再次将水烧开，再次加入凉水，一直煮至饺子都漂浮在水面上的时候，饺子就熟了盛在碗中就可以吃了。我们的茄子饺子就这样做好了，茄子这样做鲜香入味，营养丰富，好吃极了。

一到春天，我家就包这种馅的饺子，鲜香美味，比荠菜饺子好吃，以上就是我带给大家的茄子饺子的做法，茄子这样包成饺子馅料鲜嫩多汁，营养美味，好吃极了，春天，遇到此菜别错过，3块钱一斤，包成饺子比荠菜好吃比韭菜鲜。喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下。

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