今天要跟大家分享一道非常美味的蛋卷做法，这样做出来的蛋卷酥脆可口，外皮是酥脆的，里面肉馅是非常鲜嫩的，而且肉馅特别入味，非常好吃。这道糖醋蛋卷里面不仅有鸡蛋，而且还有猪肉末，洋葱等比较有营养的食材，荤素搭配非常合理，吃起来非常美味，非常营养，那么咱们就一块去看一下这道糖醋蛋卷详细的烹饪步骤吧。

【糖醋蛋卷】

【烹饪食材】洋葱，小葱，生姜，猪肉末，生抽，料酒，蚝油，食盐，黄豆酱，鸡蛋，淀粉，食用油，番茄酱，白糖，水淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的蛋卷非常好吃，外皮脆脆的，肉馅特别入味，吃起来酸酸甜甜，非常好吃，咱们一起来准备一下糖醋蛋卷需要用的烹饪食材，先准备一个洋葱，再准备一根小葱，一块生姜，适量的猪肉末，生抽，蚝油，料酒，食盐，黄豆酱，一勺淀粉，4个鸡蛋，多一点的食用油，一勺番茄酱，适量的白糖和水淀粉就可以了。

2、先将咱们准备好的洋葱取出来，将洋葱的外皮处理干净，把最外面老皮全部去掉，去完皮之后咱们将洋葱的头部和根部切掉，然后将它切成四瓣，切好之后放到水中浸泡一下，这样可以防止在切洋葱的时候辣眼睛。洋葱切完之后咱们再把准备好的小葱取出来择干净，将其切成葱花。

3、接下来再把准备好的生姜去皮切成生姜末，葱花和生姜末全部切完之后放入到肉末里面，然后再向肉末里面加上适量的生抽，料酒，蚝油，食盐，再加上一勺黄豆酱，用手将它们抓拌均匀放在一旁腌制5分钟，让其入味。

4、洋葱泡好之后将其取出控干水分，然后再切成小碎丁，切好小碎丁之后先放入到纱布里面，然后用力挤干里面的水分，挤完水分之后将其放入到肉末中，将它们一起搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁，再准备一个碗，在中打入4个鸡蛋，加上一点淀粉，将它们搅拌均匀。

5、取出平底锅先烧热，再刷上油，然后倒入鸡蛋液，将其煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎得稍微薄一点，如果鸡蛋也比较多的话，可以分成两次或者多次煎制。煎好之后咱们将其取出来，然后放入肉末卷起来，再切成小段的梯形。

6、切完梯形之后，咱们再在梯形上面切上几刀，顶部千万不要切断，切完之后咱们将它放到一旁。炒锅加入多一点的食用油，然后将其烧热，油温达到五成热之后咱们将蛋卷放在漏勺上，然后将漏勺放入到油锅中炸一下，在炸的过程中，用筷子夹住顶端，夹成一个花型，炸至定性之后咱们再将其放入锅中炸两分钟。

7、全部炸好之后咱们控油捞出放到盘中备用，在锅中留油少量的底油，放入适量的番茄酱，生抽，蚝油，白糖，将其煮开，然后加入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后咱们将其直接浇在蛋卷上面，非常美味的鸡蛋卷就完成了。

【小贴士】

1、鸡蛋卷尽量煎得薄一点，这样吃起来会更好吃。

2、在炸鸡蛋卷的时候要把握好油温，油温千万不能太高。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

标签：