春回大地，万物复苏，又是一年芳草绿，又是一度春花红。原野上，小草都换上了翠绿的衣服，充满了生机。

蔬菜，是大自然赐给人类的馈品。它不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的“良药”。我国中草药中不少药物就取之于蔬菜，历来就有“药食同源”的说法。

春天食菜，一是营养价值高，有保健作用。二是风味独特，吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。

很多市民到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜，其实，现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜，反而对身体有害。

1.黄花菜

鲜嫩的黄花菜炒肉味道鲜美，但食用黄花菜菜最大的危险是如果处理不当容易中毒。主要原因是花椰菜有自己的“毒素”秋水仙碱，很难被人体消化。它一直存在于我们的胃中，但我们脆弱的胃无法忍受它，解决方法是将水漂白以去除大部分秋水仙碱。

2.马齿苋

马齿苋在刚开始服用的时候，一定注意用量，不可以吃的过多，也不可以过量。因为马齿苋是一种寒性食物，属于寒凉的食品，吃多了对于脾胃不好，会导致脾胃虚弱，也会让人体产生腹泻的症状，会经常的大便腹泻。

而且孕妇一定不要马齿苋，对于孕妇没有好处，而且会带来坏处，服用过量会引起身体更加恶心，也有可能呕吐的现象等。

3.春笋

春笋里面它含有一种比较难以融化掉的草酸钙，而且含量是比较高的，如果吃多了之后就容易导致结石等一些疾病发生。

所以一定要注意适当的食用，不要吃得太多，平时要注意喝水，要锻炼身体，这样才能更好地增加身体的抗病能力。

4.香椿

通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香椿，在食用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发。

另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢性疾病的人群不适合食用。

1.西红柿

西红柿酸甜可口，营养丰富，是我们日常餐桌上的常客。然而，许多朋友说现在的西红柿不像以前那么好吃了，除了不同的品种，还有季节性因素。西红柿是夏季蔬菜，所以我们现在购买的大多数西红柿都种植在温室里或冷藏。

为了让西红柿更快地上市，企业将使用一些方法使西红柿成熟，使其更红、更好看，但仍有未成熟的“果实”。夏天上市的西红柿最新鲜，味道最好。

2.萝卜

俗话说的“四大没味”里，除了立秋的瓜，不放盐的豆腐渣，还有“打春的萝卜”。初春时节，萝卜开花会消耗萝卜块里面的养料，水分被吸取后萝卜的肉质会变空心，含水量少，淡而无味，营养价值也大打折扣。

3.豆芽

豆角这一蔬菜很有争议，一些人认为豆芽应该多吃，而另一些人认为豆芽不安全。事实上，一些糟糕的企业为了追求利益，违反规定使用了一些添加剂和防腐剂。如果人体吃得太多，会对人体造成极大的伤害。

尤其是一些堆了很长时间的豆芽因为浸泡在水里而变黄，但很多人还是会买，为了便宜，这也是不可取的。

4.芸豆

芸豆的烹饪方式多种多样，很多人会用它们来炖排骨或豆类来炖面条。6月初和7月初是芸豆的成熟季节，夏季是食用芸豆的最佳季节。

春天的芸豆味道不好，高温烹调后不宜煮沸，这主要是由于时差造成的。春天不适合芸豆的生长，因此企业采用了成熟的方法。此时，芸豆的营养含量较低，所以在食用前应该用热水煮沸。

5.土豆

土豆是每年春季四至五月份播种的，到了秋天才会收获，到了冬天才是正当季！春季菜市场上的土豆经过了整个冬天的储存，虽说水分减少了，但还是能吃的，之所以提醒大家春季尽量少买土豆，是因为春天的土豆特别容易发芽。

春季百草回芽，土豆也不例外，随着温度不断升高，湿度加大，这时候的土豆稍微保存不当就会发芽，发芽之后的土豆滋生了有毒成分：龙葵碱。很多生活节省的人觉得扔掉发芽的土豆实在可惜，可吃了就有点得不偿失了。因此，春季还是少买土豆。

1.菠菜

在春天的时候，很多体质较差的人都经常性地出现便秘和恶心的情况，其实主要是因为肝火太旺而造成的。

而菠菜具有清热、通便、润肠的作用，因此在春季多食用菠菜可以有效地缓解这些症状。

2.槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

3.洋葱

洋葱的味道比较辛辣，有着消炎的作用，在困时吃一些洋葱，可以提神醒脑，同时还能预防骨质疏松、降血压等，时常吃一些洋葱对身体是有好处的。

而洋葱腌制过后是可以直接吃的，所以如果懒得煮菜，可以将洋葱切成丝，然后加入一些豆腐丝、黄瓜丝，加入陈醋、辣椒油、香油等调料一起腌制，喜欢吃蒜的人还可以加一些蒜末。

15分钟之后，洋葱辛辣的口感就被调料掩盖，吃起来十分的香甜。#爱乐养生指南#

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