本期导读：春天，少吃大鱼大肉多吃这个菜，简单一拌，清淡味美，养肝清胃

春季饮食宜清淡，少吃大鱼大肉，动物食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，吃动物性食物过多，脂肪的摄入同时会增加，不利于健康，要适可而止。

春天是一个容易肝火旺盛的季节。芹菜是灭肝火高手，春季常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火，是春季养肝的好食材。

今天分享一道芹菜的做法，和黑木耳一起搭配，拌着吃，黑木耳就是排毒的优良食材，这是因为黑木耳里含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

芹菜和木耳简单一拌，低脂又健康，清香味美，吃着脆嫩营养，是一道春季吃的家常菜，想要瘦身的人不要错过，你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道菜肴的做法：

【芹菜拌木耳】所需材料:干黑木耳1把、芹菜2-3棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20几粒、八角1个、味精少许、

做法步骤：

1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放到冷水中泡发2-3小时，将木耳捞出洗净，沥净水分待用。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。

2.芹菜摘去叶子，洗净，切去根部，再把芹菜斜刀切成段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开，下入木耳和芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，芹菜煮至颜色变深绿，把芹菜和木耳一起捞出。

4.芹菜和木耳捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，沥净水分，放在大碗内，放上蒜末和小米辣。芹菜和木耳焯水后，迅速放到冷水中降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜颜色也不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入花椒和八角炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒和八角捞出不要。

6.将热花椒油淋在蒜末和辣椒圈上。

7.再放入盐，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的芹菜拌木耳就做好了。

小贴士：木耳泡发不要太长，泡发时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。

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