最近特别钟爱绿色。保住我的绿码，购到划算的绿叶菜，连白面，我都想染绿了做！

不得不说，剪刀面这种操作方式，对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。小面团一揉，小剪刀一举，一顿咔擦咔擦，一碗造型有致的面条就成型了。

去年也做过一次剪刀面，用的是全麦粉。我今天多打了份菠菜汁调剂，口味从酸辣换成鲜香。除了营养物质与面粉交融一体，绿油油一片，闷热的天气里看着也清爽~

- 食材准备 -

菠菜剪刀面：菠菜60g 清水120g 中筋面粉300g 盐2g凉拌汁：蒜末15g 蒜酥10g 葱花10g 辣椒粉1g 熟白芝麻3g 生抽10g 蚝油10g 香醋10g 白糖5g 盐3g 香油5g 蒜油10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.菠菜清洗干净，放入沸水中焯水10秒捞出过冷水，攥干水分切成小段，放入破壁机中，加入120g清水按果蔬键搅打成菠菜汁备用*取150g菠菜汁即可

2.准备一口大碗，倒入面粉、食盐拌匀，再一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉至无干粉的絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再次揉成光滑面团*面团偏硬，醒面一会更好揉成光滑的面团

3.煮一锅热水，将揉好的面团压扁，用剪刀剪成小块到沸水中，煮至全部浮起再煮2分钟捞出过冰直饮水（这样剪刀面会更劲道），待完全凉透捞出沥干水份

4.将凉拌汁的所有调料都倒入煮好的剪刀面中搅拌均匀装盘即可

还没淋上酱汁的剪刀面，卷缩的姿态像不像那新发茶叶。色如柳叶，两头尖尖，二月春风已过，但有把真剪刀，也可“碧玉妆成”一碗端。

酱汁一拌开，鲜香辣直扑鼻而来，口水蹭蹭往外冒。吃剪刀面得扒拉，吃着更香。夹费事，秀气点可以用勺子勺着吃。

剪刀面要比平常面条略硬实，条条裹满酱，口口带汁。菠菜味淡不可闻，但若是满满吃上一口，嚼碎了，又能品得其香气。

最近几天的关键字应该是“测核酸”，被广州的一些趣闻逗得不行，前有网友戏称#核酸唔使钱#是最大动力。

后有#广州核酸硬核广播#，规劝循规蹈矩排队，不然后边的人可以骂。真划算核酸、实用广播！有被务实抗疫广州人可爱到！

小主提示1.剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面块煮得太烂啦2.中筋面粉即市场卖的普通面粉3.凉拌汁可以根据自家有的调味进行调整

#家常特色菜谱大全#

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