明日谷雨，如果有条件，这5种菜别忘吃，营养寓意好，平安入夏

来源：hao123百家号时间：2022-04-20 05:37:56

“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨时节雨水适量，田中的禾苗，新种的农作物都在等待着雨水的滋润，雨水成了它们生长的动力和营养必备，即我们民间所称的“雨生百谷”。

谷雨作为二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气，它的到来意味着春天快要过去，随之而来的则是炎热的夏天。谷雨的到来不仅对农作物至关重要，对我们人体而言也是如此，要珍惜和享受春季的美好时光和各种“春味”。

随着雨水增多，气温的逐渐增加，人们容易出现犯困和感冒的状况，因此在饮食上，要注意养胃健脾和除湿的原则，还需要遵循“不时不食”的规律，其实，最健康和最营养的莫过于我们的时令美食了。给大家分享5种适合谷雨时节吃的美食，不管有钱没钱都别忘了吃，不仅营养丰富而且寓意好，助你平安入夏。尤其最后一种，别不舍得，错过了就要等明年了。

一、春笋

说道春天的时令食材，最必不可少的莫过于春笋了，它含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐等，对我们的身体非常有好处。它还含有一种白色的含氮物质，构成了它独特的清香味，具有很好的开胃和增强食欲的作用。要说到春笋的做法，和猪肉的搭配最为经典和最受欢迎了，春素的香和猪肉的香，想必没人会拒绝吧？

【春笋炒肉丝】

1、春笋去掉外皮，洗净，切成细丝状；入锅焯水2到3分钟，出锅后放入凉水浸泡5分钟，使口感能保持脆嫩；

2、甜椒和姜洗净切丝备用；

3、猪肉切细丝，加入1勺淀粉、1勺生抽和1勺料酒，抓匀腌制10分钟；热锅倒油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用；

4、利用锅内底油，爆香葱姜，倒入笋丝炒匀，再倒入炒好的肉丝翻炒均匀，加1勺生抽和少许白糖调味，焖2分钟；

5、下入甜椒丝炒匀，加适量盐调味即可；

二、莴笋

莴笋，又称莴苣，含有丰富的钾，而钠的含量则很低，具有很好的食疗作用。虽说一年四季都能吃到，但论起口感，当属春季的最为鲜嫩，正所谓：“春令莴笋似黄金”，此时的莴笋脆嫩多汁，只需简单烹饪即可得非常的美味。

【凉拌莴笋】

1、莴笋剥去外皮，用薯格切切成3mm左右厚的薄片，加半勺食盐腌制1小时，将腌制出来的水倒掉不要；

2、腌制好的莴笋片加小半勺白糖和小半勺白醋；

3、热锅倒油，下入葱花、蒜末和干辣椒爆出香味，然后淋在莴笋上，再倒入一点麻油，拌匀即可。

三、菠菜

过了谷雨，便意味着春季快要过去了，在我们古老的中医中常讲到“春养肝”的观点，需要抓紧时间调理我们的肝血了。而在众多的食材中，最适宜养肝的则是菠菜了，不管是用来凉拌、单炒、垫盘或者与荤菜合炒，都是非常营养又美味的选择。

【菠菜拌金针菇】

1、调秘制的凉拌料汁：碗中放入辣椒面、小米辣、芝麻和蒜末，淋少许热油滋出香味，加3勺生抽、大半勺香醋、1勺蚝油、少许糖和食盐拌匀；

2、锅内加入足量清水，水开后加1勺食油和1勺食盐，放入金针菇煮1分钟，再下入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分；

3、倒入料汁拌匀即可开吃。

四、韭菜

韭菜又名起阳草，味道非常鲜美，还具有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于我们人体提高自身的免疫力。对于韭菜，老话常说：“春食则香，夏食则臭”，可见它的时令性也是很强的。春天的韭菜最为鲜嫩，搭配清香的鸡蛋，包上一顿香喷喷的饺子，谷雨时节的仪式感是不是又增强了呢？

【韭菜饺子】

1、韭菜洗净晾干，切成5mm长的小段，加冷的熟油拌匀，腌制5分钟；

2、鸡蛋打入碗中，加料酒和食盐调匀；锅内倒少许油，下入蛋液煎熟，划散成小块；

3、煎好的鸡蛋倒入碗中与韭菜拌匀，加入少许食盐和白糖，炒一个方向搅拌入味；

4、取适量馅料包入饺子皮中，按自己喜欢的包饺子方式包好即可；

5、锅内倒水，水开后加入一勺食盐，再逐个下入饺子煮熟捞出装盘；

五、香椿

谷雨食椿是一直以来的习俗，又名“吃春”，人们常说“雨前香椿嫩如丝”，这里的雨就是指“谷雨”节气，因为谷雨之后，随着气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感一天不如一天，所以趁着香椿还鲜嫩，抓紧品尝它的醇香爽口，再不吃就要等明年了。

【香椿炒蛋】

1、香椿洗净，沥干水分。锅内加入足量清水，加1小勺食盐，水开后下入香椿焯水一分钟，捞出过一遍凉水，挤干水分后切成1cm左右的小段；

2、碗中打入3个鸡蛋，加1小勺食盐搅拌均匀，倒入香椿段拌匀；

3、锅内倒油，油温6成热时倒入蛋液，改小火，蛋液凝固定型后快速翻面，用铲子将蛋液快速划散成小块，炒匀即可出锅。