当今社会，科学技术水平正在飞速提升，不仅医疗、卫生、农业方面实现革新，烹饪工具市场也在日新月异。

在如今，空气炸锅以“无油烹饪”、“绿色健康”等宣传迅速赢得广大消费者青睐，成为家用烹饪工具主要成员。

但空气炸锅也备受争议，其中它是否存在致癌风险引发社会讨论，究竟真相如何，不妨听听医生怎么说。

空气炸锅

空气炸锅现如今在烹饪市场炙手可热，逐渐成为上班族节省时间，制作食物必备工具之一；部分减肥人士也能利用它满足口腹之欲，却无需担心热量爆炸。

它主要采用热空气循环技术，自上而下、由内到外对食物进行高温热风烘烤，产生类油炸食品效果与口感。

空气炸锅工作原理

空气炸锅烹饪过程中，设备顶部电热传导配件可对空气进行加热，形成热风流来烘烤食物；内置大功率风扇，可实现热空气自上而下循环，方便炸篮区域工作；炸篮内部在烹饪过程中，会因自身纹路产生漩涡热流，360度为食材预热、烘烤。

综上所述，空气炸锅之所以能够烹饪食物，热风流作用原理功不可没，它既能减少油脂使用量，也在一定程度上减少食物熟制时间。

空气炸锅对比传统油炸、烤箱等，有哪些好处？

1、容易控制

传统油炸与烤箱，都需要一定厨房烹饪技巧，制作过程中需要精准掌握温度与火候。市面上所销售空气炸锅，部分与电烤箱类似，有温度与时间两个控制按钮，但绝大多数采用触控面板，能够辅助调温，相当于“傻瓜模式”。

2、方便把握时间与火候

传统油炸与电烤箱，都要提前预热，尤其后者，甚至需要10~20分钟左右时间。空气炸锅摒弃预热工作，能够快速熟制食物，时间与火候都无需担心。

3、烹饪方式相对健康

传统油炸无需赘述，有时甚至需要一锅油烹饪食物；电烤箱需要在食材上大量刷油，才能避免烤糊烤干。

空气炸锅利用循环技术，以热空气与电传导配件为主打，油脂摄入量无限降低，心脑血管疾病罹患概率在显著下降。

空气炸锅烹饪食物，有致癌风险吗？

新兴事物产生，必然会接受批判与质疑，空气炸锅也不例外。近段时间，“空气炸锅烹饪致癌”言论甚嚣尘上，令不少消费者惶恐不安。

针对上述言论，部分质量检测机构对此进行大量对照实验，抽检市场上几十种空气炸锅。

实验结果证实，正规制造厂商所售卖空气炸锅，烹饪过程中并无有害物质产生；“三无”空气炸锅却有致癌物质析出。

以烹饪冷冻薯条为例，将其放入非正规制造空气炸锅中，采用200℃以上温度烹饪，检测丙烯酰胺含量严重超标，其他正规空气炸锅未出现该问题。

由此可见，“空气炸锅致癌”言论不能以偏概全。医生特别提醒，消费者购买空气炸锅，需要杜绝贪小便宜心理，选择正规渠道与正规品牌。

空气炸锅有哪些缺点？

1、烹饪空间有限

空气炸锅虽然外表体型庞大，但可用空间确实有限，只有炸篮是主要烹饪区域，食材受到诸多限制，无法满足成员较多家庭需求。

2、价格偏高

空气炸锅目前仍然是市场新型烹饪工具，造价成本较高，导致销售价格也水涨船高，均价在几百元左右。虽然也有低于平均价格空气炸锅售卖，但质量与安全无法得到确切保障。

3、口感略差

空气炸锅与烤箱工作原理基本一致，可色泽与口感都逊色于后者。主要原因在于，空气炸锅主打“无油烹饪”，烘烤食物过程中，仅有少量食用油参与，缺失水分与无光泽感等缺点暴露无遗。

空气炸锅清洗小妙招

空气炸锅使用完毕，在清洗时，必须首先确保它处于关机状态，避免漏电；清洗工作开始之前，要让空气炸锅自行冷却约30分钟左右，谨防高温烫伤；着重清洗炸篮即可，切勿将外壳直接进入水中清洗或水龙头冲洗，避免电子加热元件受损，采用湿布擦拭也是不错选择。空气炸锅配件，尤其是炸篮与分隔板，均覆盖有不粘涂层，禁止使用钢丝球等研磨性工具清洗；平时可以用空气炸锅烹饪食物，必须及时清洗，防止微生物滋生；

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