时间过得飞快， 转眼就迎来了二十四节气中的第六个节气---谷雨，它是春季的最后一个节气。谷雨就是“雨生百谷”的意思，降雨就会慢慢增多，空气中的湿度逐渐加大，这点在南方非常显著，虽然在北方则会表示气温明显地升高。这时我们养生要遵循自然节气的变化，做好调整，饮食上宜少食酸味，多食甘味食物，有利于春季养生。

不少地方在谷雨节气时吃香椿的习俗， 谷雨吃香椿意味着“吃春”， 谷雨前后是香椿大量上市的时节，香椿醇香爽口，营养价值极高，因此有着“雨前香椿嫩如丝”之说。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C，具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎等多种功效。 香椿芽是一种季节性很强的食材，过了谷雨后，香椿芽就越来越老，无法入口了，因此趁着它大量上市的季节，赶紧多吃几次吧，要不错过了就要等上一年。

今日谷雨， 遇到了它， 我从不还价，季节性太强，贵也值得，买上一把，回去尝尝鲜。 香椿的做法多样， 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼等等，不过香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间越长越增多，因此烹饪之前要用焯烫一分钟， 这样能有效地降低亚硝酸盐的含量。市场买来这菜，别总是炒着吃了，简单焯一焯，加一物拌一拌，真香。 将焯烫好的香椿切成细末，放入煮好的山药粉丝中加入调味料简单拌一拌，就非常美味，即可是菜也可是主食，鲜美极了，千万别错过哟。做法也很简单，一起来学学吧。

【酸辣香椿拌粉丝】

原料： 山药粉丝 1把 香椿 1盘 蒜末 1小碟 生抽 1勺 香醋 2勺 自制辣椒油 盐 适量

制作： 1. 准备好原材料， 山药粉丝先用冷水泡软； 2. 七彩叮当电煮锅加热后烧锅水加入少许盐，将山药粉丝放入锅中煮熟后捞出放入碗中； 3. 将香椿放入锅中焯煮两分钟后捞出切成细末备用； 4. 山药粉丝放入适量的盐、生抽和香醋拌均匀； 5. 加入蒜末； 6. 加入自制辣椒油； 7. 最后加入准备好的香椿末； 8. 吃时拌均匀即可；

9. 端上桌享用吧。

小贴士：1. 粉丝可以选用山药粉丝、红薯粉丝等， 按个人喜欢； 2. 香椿含有大量的亚硝酸盐， 要提前焯水去除； 3. 辣椒油是自己制作的，将辣椒粉、熟芝麻和盐放入碗中，烧锅油直至微微冒烟，再分次倒入碗中，注意边倒入边搅拌。

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