本期导读：做菠菜汤，菠菜直接下锅就错了，多做一步，去除草酸，还还没涩味

菠菜是春季的应季蔬菜，春季吃菠菜对我们的身体是很有好处的，春天的菠菜比较鲜嫩，营养最为丰富，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质等。

春季是养肝的季节，菠菜的维生素C以及胡萝卜素等物质可以帮助我们促进肝脏解毒。

用菠菜做汤，是很多人喜欢吃的做法，菠菜含有较多草酸，草酸可以和钙结合，不仅阻碍钙吸收，形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险。

做菠菜汤，菠菜直接下锅就错了，多做一步，去除草酸，还还没涩味，吃的营养又健康，汤鲜味美，开胃下饭，适合春季吃的一道家常汤，大人小孩都爱喝，下面分享下详细做法：

【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜1把、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，菠菜摘去老叶，洗净。

2.锅内加入水烧开，下入菠菜焯水1分钟左右，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出。

3.将菠菜捞出后，马上将菠菜放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，沥净水分。

草酸是溶于水的，用水焯一焯菠菜，就能大大减少菠菜中的草酸含量。另外，菠菜等，草酸高的蔬菜吃起来通常比较涩，为了让它们更好吃，也要焯一下水，就没有涩味了。所以，制作菠菜的菜肴，多做一步焯水的步骤，菠菜吃着更营养又健康。

4.把焯好水的菠菜，切成段待用。

5.把西红柿切成块，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

6.锅内加入少许油烧热，油多了汤喝着腻，下入西红柿翻炒，将西红柿的汁水炒出来。

7.加入适量的水，烧开，煮2-3分钟，再下入菠菜，把汤烧开。

8.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，再用勺子舀出鸡蛋液，转圈淋入汤内，这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中，否则会全部凝结在一起。

9.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型，再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开，形成蛋花，把汤加热至微开，加入盐，鸡精调味，关火，加入香油和白胡椒粉，搅匀即可，一道色香味俱全的菠菜鸡蛋汤就做好了。

小贴士：做菠菜汤，菠菜直接下锅就错了，多做一步焯水的步骤，草酸是溶于水的，用水焯一焯菠菜，就能大大减少菠菜中的草酸含量，还能去除菠菜的涩味。

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