春末夏初，这种“千金菜”要多吃，天然叶酸高，对女人尤其好

叶酸就是维生素B9，它是一种水溶性维生素，是人体内不可缺少的一种微量元素，女性在怀孕的时候，都会有叶酸的检测，因为叶酸有助于胎儿的发育，可降低婴儿出现唇裂的几率，对预防胎儿脑部，神经缺陷起着决定性的作用。

其实叶酸是男女老少都不可缺少的营养元素，因为叶酸能够参与红血球和白血球的制造，对我们身体机能的正常运行有着重要的作用，人一旦缺乏叶酸，便会出现疲劳，健忘，失眠等症状，所以，我们日常生活中要注意补充一些叶酸。

我们平时吃的一些绿叶蔬菜中有些也含有较高的叶酸，像菠菜，小白菜，芹菜，莴笋等等，莴笋现在正大量上市，价格不贵才1-2元1斤，莴笋的茎叶中含有大量的天然叶酸，莴笋还是一种高钾低钠的蔬菜，它所含的烟酸能改善糖的代谢功能，莴笋中大量的植物纤维素还能促进肠胃蠕动，防止便秘，因此，莴笋有“千金菜”的美誉，春令莴笋似黄金，到了夏天口感就不好了，所以我们要抓紧吃，尤其是女人可多吃。

莴笋口感清脆，凉拌，热炒都好吃，今天这道菜就是用莴笋和菌菇中的蟹味菇一起做的，蟹味菇有着丰富的维生素和氨基酸，是一种低热量，低脂肪的优良食用菌，口感滑嫩，带着特有的蟹香味，这两种食材一起炒，营养加分，好吃不贵，鲜美低脂，做法也非常简单，一起来看看吧！

【莴笋炒菌菇】

【材料】：莴笋2个，蟹味菇150克，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，莴笋2个，蟹味菇150克，蟹味菇可以换成自己喜欢的菌类。

2、莴笋削去外面的皮，清洗干净后斜切成稍薄的片后加少许盐腌制15分钟。

3、蟹味菇去掉根部，清洗干净干净，放开水中焯水2分钟后捞出沥干水分。

4、腌好的莴笋挤干腌制出来的水分，锅中倒入适量油，6成热放入莴笋片。

5、翻炒均匀后把蟹味菇放入一起炒匀后加适量盐调味。

6、快速翻炒均匀，淋入少许水煮开就可以关火。

7、简单好做的一道菜，莴笋清脆，菌菇嫩滑，搭配在一起，鲜美低脂，好吃不怕长肉。

【小贴士】：

1、莴笋用少许盐腌制后可以去掉莴笋中的苦味，吃起来的口感会更清脆，颜色也更翠绿。

2、蟹味菇要先焯下水，一来可以去掉些异味和表面的细菌，还可以缩短炒制的时间避免营养成分被破坏掉。

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