人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

云南人餐桌上必不可少的就是蘸水，各种各样的蘸水应有尽有，但是要说到“灵魂蘸水”，那一定是单山蘸水，基本上只要是云南人，对这种蘸料就不会陌生，其实我一直也有疑问，火遍云南的单山蘸水，为啥始终打不开省外市场？网友：实力不允许。单山蘸水到底有啥“魔力”，让云南人念念不忘呢？

到了云南，我算是找到答案。站在食物链最顶端的云南人，遵循着一个原则：”绿的都是菜，动的都是肉”，不管是菜是肉都可以蘸着吃，从水果到蔬菜再到各种肉，我们都可以看到单山蘸水，在云南这种调料俨然已经成为了每个家庭必备的了，因为家里刚好有这种蘸料，所以我们就一起来分析一下。

单山蘸水的配料其实并不复杂：主要有辣椒，食用盐，味精，花椒，胡椒，茴香，生姜粉，食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠），就是这些元素，组合成了集麻、辣、香与一体的调味品。而且它还特别强调，没有添加任何防腐剂以及色素和辣椒精。

关于斩蘸水的用途，主要体现在五个方面，第一，制作成蘸水，用汤汁或者开水直接搅拌均匀，就是一个蘸水了；第二，制作成油碟子，热油浇淋在上面即可完成；第三，炒菜，快出锅的时候放点进去即可；第四，当烧烤类调料，肉烤好以后，放进去即可；第五，拌水果，这个是在云南非常常见的，水果切好以后，到一点拌一拌或者直接蘸着吃即可。

既然配料相对来讲健康，用途也广泛，为啥始终打不开北方市场呢？

1、饮食习惯不一样，云南人因为气候的原因，在加上海拔比较高，他们更喜欢吃凉拌，而且以酸辣口味为主，越往南越如此，而省外人们的饮食习惯，各有各的特点，很少有和云南一样的，比如直接把水果蘸着吃，这个在西南地区很常见，但是贵州他们有自己的蘸水。

2、省外市场竞争压力大，事实上不同的地方，都有各自不一样的调味料，就好比在江西，用润田纯净水，但是在省外却没有，同样的道理，单山蘸水作为一种调料，市场上同类的产品其实是比较多的，只要在本地站稳脚跟，利润就已经非常大了。

3、建立一个品牌的口碑是非常久的，单山蘸水，它在云南已经火了很多年了，目前依旧是不可替代角色，可是一旦走出省外，口碑太差的话，对品牌打击是非常大，而且长时间积累的口碑可能就不存在了，毕竟不是每个人，都能吃的习惯这种味道。

4、口味差异大，俗话说：“一方水土养育一方人”，比如说广东一些地方不吃辣的，也难以接受，而湖南江西，它们又会嫌弃不够辣，而云南人已经习惯了这种味道，所以这也是为啥在云南很流行，但是却很难走出省外。

食刻说：

除了以上原因以外，它的宣传力度也不够，在省外基本上没几个人听说过，不像现在有些网红产品，动不动就砸钱宣传，而产品好坏全然不顾。朋友们，你们听过单山蘸水吗？欢迎大家留言讨论。

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